Crème brûlée franțuzesc autentic
Cremă fină cu crustă de zahăr caramelizat
Crème brûlée e unul dintre cele mai elegante deserturi din lume, dar acasă îl faci mai ușor decât crezi. Îți trebuie gălbenușuri, frișcă și un arzător. Rezultatul: cremă mătăsoasă sub un strat de zahăr crocant.
Ingrediente
- 500 ml frișcă lichidă 35% grăsime
- 6 buc gălbenușuri de ou
- 80 g zahăr alb
- 4 lg zahăr brun (pentru crustă)
- 1 lgț extract de vanilie sau 1 păstaie
- 1 praf sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Încălzește cuptorul la 150 de grade Celsius. Pune pe fundul unui vas termorezistent adânc (tavă de copt înaltă sau o cratiță mare) un prosop de bucătărie pliat. Acolo vei pune ramequinele mai târziu, ca să nu alunece.
-
2
Toarnă frișca lichidă într-o cratiță mică. Dacă folosești păstaie de vanilie, taie-o pe lung, răzuiește semințele și pune-le în frișcă împreună cu păstaia. Încălzește frișca la foc mic până apar bule mici pe margini, dar nu o lăsa să fiarbă. Scoate păstaia.
-
3
Bate gălbenușurile cu zahărul alb și praful de sare câteva minute, până amestecul devine pal și ușor cremos. Nu bate prea tare, că nu vrei spumă cu bule de aer în cremă.
-
4
Toarnă frișca fierbinte peste gălbenușuri foarte încet, în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Dacă torni prea repede și prea cald, faci omletă. Adaugă extractul de vanilie dacă nu ai folosit păstaie. Trece amestecul printr-o sită fină.
-
5
Umple ramequinele (sau cupeele mici termorezistente) cu crema strecurată. Pune-le în tava cu prosop, apoi toarnă apă fierbinte în tavă până ajunge la jumătatea înălțimii ramequinelor. Asta e baia de apă, bain-marie.
-
6
Bagă la cuptor 40-45 de minute. Crema e gata când marginile sunt ferme, dar centrul tremură ușor ca un jeleu când miști tava. Nu o lăsa mai mult, că se supracoace și iese granulată.
-
7
Scoate ramequinele din apă, lasă-le să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-le la frigider minimum 3 ore, ideal peste noapte.
-
8
Înainte de servire, presară un strat uniform de zahăr brun pe fiecare cremă, cam o lingură rasă. Caramelizează cu arzătorul de bucătărie în mișcări circulare, de la margine spre centru, până zahărul face o crustă maro închis și crocantă. Servește imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac crème brûlée franțuzesc autentic?
Rețeta de crème brûlée franțuzesc autentic durează în total 65 minute: 20 minute pregătire și 45 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de crème brûlée franțuzesc autentic este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de crème brûlée franțuzesc autentic?
O porție de crème brûlée franțuzesc autentic are aproximativ 320 kcal, cu 5 g proteine, 24 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Ce alergeni conține crème brûlée franțuzesc autentic?
Rețeta de crème brûlée franțuzesc autentic conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți aromatiza crema cu coajă rasă de lămâie sau portocală în loc de vanilie, pentru o versiune mai proaspătă. O variantă interesantă e cu puțin café espresso dizolvat în frișcă caldă, rezultă un crème brûlée de cafea cu o aromă mai intensă.
Cum păstrez crème brûlée franțuzesc autentic?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
