Cremă de zahăr ars
Desertul clasic românesc cu caramel și ouă
Crema de zahăr ars e unul dintre cele mai vechi deserturi din bucătăria românească. O faci din ingrediente simple și iese de fiecare dată impresionantă. Perfectă duminica, la sfârșitul unui prânz în familie.
Ingrediente
- 4 buc ouă
- 500 ml lapte integral
- 150 g zahăr
- 100 g zahăr pentru caramel
- 1 lgț esență de vanilie
- 1 praf sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune cei 100 g de zahăr pentru caramel într-o cratiță mică, pe foc mediu. Nu amesteca. Lasă zahărul să se topească singur, scuturând ușor cratița din când în când. Când devine auriu-închis și miroase a caramel (nu a ars), toarnă-l rapid în forma de cozonac sau în ramekine individuale.
-
2
Înclină forma repede în toate direcțiile ca să acoperi fundul și pereții cu caramelul lichid. Lucrezi repede, că se întărește în câteva secunde. Lasă-l să se răcească și să se solidifice.
-
3
Încălzește laptele într-o cratiță până aproape de fierbere, fără să-l fierbi efectiv. Ia-l de pe foc.
-
4
Într-un bol, bate ouăle cu cei 150 g zahăr și praful de sare până se omogenizează. Nu bate cu mixerul în viteză mare, nu vrei spumă multă, ci un amestec lichid și neted. Adaugă esența de vanilie.
-
5
Toarnă laptele cald peste amestecul de ouă, în fir subțire, amestecând continuu cu o lingură. Dacă torni prea repede, ouăle se gătesc și faci omletă dulce, nu cremă.
-
6
Strecoară compoziția printr-o sită fină direct în forma caramelizată. Sita prinde orice bucățele de ou coagulat și aerul în exces.
-
7
Pune forma într-o tavă mai adâncă și toarnă apă fierbinte în tavă până ajunge la jumătatea formei. Acesta e bain-marie-ul care va găti crema blând și uniform.
-
8
Dă la cuptor la 160°C, timp de 55-65 de minute. Crema e gata când, dacă scuturi ușor forma, centrul tremură ușor dar nu e lichid. Marginile trebuie să fie ferme.
-
9
Scoate forma din bain-marie și las-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi dă-o la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.
-
10
Pentru servit, treci un cuțit subțire pe marginea cremei, pune o farfurie deasupra formei și întoarce rapid. Caramelul lichid curge frumos peste cremă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cremă de zahăr ars?
Rețeta de cremă de zahăr ars durează în total 90 minute: 20 minute pregătire și 70 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cremă de zahăr ars este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cremă de zahăr ars?
O porție de cremă de zahăr ars are aproximativ 320 kcal, cu 8 g proteine, 52 g carbohidrați, 8 g grăsimi.
Ce alergeni conține cremă de zahăr ars?
Rețeta de cremă de zahăr ars conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu coajă de lămâie: adaugă coaja rasă de la o lămâie în lapte când îl încălzești, lasă 5 minute la infuzat, apoi strecoară. Dă un parfum fresh care sparge dulceața caramelului.
Cum păstrez cremă de zahăr ars?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
