Crème brûlée clasică cu vanilie de Madagascar
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-07-04
Crema perfectă cu crustă caramelizată crocantă
Prepari o cremă bogată din gălbenușuri, frișcă și vanilie autentică, apoi o caramelizezi cu torța până obții acea crustă subțire care se sparge la lingură.
Ingrediente
- 500 ml smântână pentru frișcă 35%
- 5 buc gălbenușuri de ou
- 100 g zahăr alb fin
- 1 buc păstaie de vanilie Madagascar
- 60 g zahăr brun fin pentru caramelizat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Preîncălzești cuptorul la 150 de grade Celsius, cu ventilație dacă ai. Pregătești 4 ramekine de 150 ml și le pui într-o tavă adâncă.
-
2
Tai păstaia de vanilie în lungime și răzuiești semințele cu dosul cuțitului. Pui smântâna într-o cratiță împreună cu păstaia și semințele, apoi încălzești la foc mediu până începe să fumege ușor, fără să fiarbă.
-
3
Amesteci gălbenușurile cu zahărul alb într-un bol, cu telul, până se deschid la culoare, circa 2 minute. Nu bați cu mixerul, vrei să eviți spuma.
-
4
Torni smântâna fierbinte în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu cu telul. Strecori compoziția printr-o sită fină direct în ramekine.
-
5
Torni apă fierbinte în tavă până ajunge la jumătatea ramekinelor. Dai la cuptor 40 de minute, până crema e prinsă la margini dar tremură ușor în centru.
-
6
Scoți ramekinele din tavă, le lași să se răcească 30 de minute la temperatura camerei, apoi le acoperi cu folie alimentară și le pui la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.
-
7
Înainte de servire, presari un strat uniform de zahăr brun fin, circa 1 lingură și jumătate per porție. Caramelizezi cu torța de bucătărie, mișcând flacăra circular până obții o crustă aurie și uniformă. Servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar?
Rețeta de crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar durează în total 70 minute: 20 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar?
O porție de crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar are aproximativ 412 kcal, cu 5 g proteine, 34 g carbohidrați, 29 g grăsimi.
Ce alergeni conține crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar?
Rețeta de crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar conține: oua, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești jumătate din smântână cu lapte de cocos și adaugi coajă de lime rasă pentru o versiune tropicală. Poți aromatiza smântâna cu 2 linguri de cafea espresso în loc de vanilie pentru o crème brûlée cu aromă de cafea.
Cum păstrez crème brûlée clasică cu vanilie de madagascar?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
