Cremșnit cu cremă de vanilie și frișcă

• 2 buc (500 g total) foi de aluat foietaj
• 1000 ml lapte
• 200 g zahar
• 6 buc galbenusuri
• 80 g amidon alimentar
• 2 lgț esenta de vanilie
• 50 g unt
• 400 ml frisca lichida (32% grasime)
• 3 lg zahar pudra pentru frisca
• 2 lg zahar pudra pentru decor

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoti foile de foietaj din ambalaj si le lasi 10 minute la temperatura camerei. Le intinzi pe hartie de copt, le intepi din loc in loc cu furculita si le coci la 200°C, 15-18 minute, pana devin aurii. Le lasi sa se raceasca complet pe un gratar.

2. 2

   Intre timp, pui laptele la incalzit intr-o cratita la foc mediu. Separat, amesteci galbenusurile cu zaharul pana se albesc putin, apoi adaugi amidonul si amesteci bine sa nu ramana cocoloase.

3. 3

   Cand laptele e aproape la punctul de fierbere, torni jumatate peste amestecul de galbenusuri, amestecand continuu. Torni totul inapoi in cratita si fierbi crema la foc mic, amestecand fara oprire, 5-7 minute, pana se ingroasa bine.

4. 4

   Dai cratita deoparte, adaugi untul si esenta de vanilie, amesteci pana se topeste untul. Acoperi crema direct la suprafata cu folie alimentara, ca sa nu faca pojghita, si o lasi sa se raceasca complet, cel putin 2 ore la frigider.

5. 5

   Bati frisca lichida rece cu zaharul pudra pana obtii o spuma ferma. Incorporezi frisca in crema rece de vanilie cu miscari largi, de jos in sus, ca sa ramana aerata.

6. 6

   Asezi prima foaie de foietaj intr-o tava dreptunghiulara, torni crema si o nivelezi frumos cu o spatula. Asezi deasupra a doua foaie si apesi usor. Bagi tava la frigider minimum 3 ore, de preferat peste noapte.

7. 7

   Tai cremsnitul in bucati dreptunghiulare cu un cutit zimtat, miscare ferma si sigura, fara sa freci. Pudreaza cu zahar pudra inainte de servire.

🔁 variații