Cremșnit cu foi de pandișpan și cremă de vanilie

• 6 buc ouă (pentru pandișpan)
• 180 g zahăr (pentru pandișpan)
• 180 g făină albă
• 60 ml ulei neutru
• 1 lgț praf de copt
• 1 praf sare
• 1000 ml lapte integral (pentru cremă)
• 6 buc gălbenușuri
• 200 g zahăr (pentru cremă)
• 90 g amidon (maizena)
• 100 g unt 82%
• 2 lgț extract de vanilie
• 30 g zahăr pudră vanilat (pentru finisare)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pornești cuptorul la 175°C și tapetezi o tavă de 30x40 cm cu hârtie de copt. Bați ouăle întregi cu zahărul la mixer vreo 10 minute, până obții o spumă albă, groasă, care lasă dâre.

2. 2

   Cerni făina cu praful de copt și sarea, apoi le încorporezi ușor în spumă cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus. Adaugi uleiul în fir subțire, amestecând tot cu spatula, fără să deranjezi bulele de aer.

3. 3

   Torni compoziția în tavă, nivelezi cu spatula și dai la cuptor 18-20 de minute, până trece testul scobitorii. Lași pandișpanul să se răcească complet pe un grătar.

4. 4

   Pregătești crema: pui laptele la încălzit, dar nu-l lași să fiarbă. Separat, freci gălbenușurile cu zahărul până devin pale, adaugi maizena și amesteci bine.

5. 5

   Torni laptele cald peste compoziția de gălbenușuri, în fir, amestecând continuu. Pui totul înapoi pe foc mic și amesteci neîntrerupt cu un tel, până crema se îngroașă și face bule.

6. 6

   Iei crema de pe foc, adaugi untul tăiat cuburi și extractul de vanilie, amesteci până untul e complet topit. Acoperi crema cu folie alimentară pusă direct pe suprafață și o lași să ajungă la temperatura camerei.

7. 7

   Tai pandișpanul orizontal în două foi egale. Pui prima foaie pe platou sau în tavă, torni toată crema răcită și nivelezi cu spatula. Pui a doua foaie deasupra, apeși ușor și dai la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.

8. 8

   Înainte de servire, presari zahăr pudră vanilat prin sită. Tai cu un cuțit trecut prin apă caldă pentru felii curate.

🔁 variații