Prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish
Regele mesei de sărbătoare, roz și suculent
★★★★☆ 4.5 · 2 păreriGătești o bucată nobilă de coastă de vită cu crustă parfumată de ierburi, îi faci un sos din picăturile de grăsime și o servești cu hrean proaspăt. O rețetă pentru momentele care contează.
Ingrediente
- 2.5 kg coastă de vită cu os (prime rib, 3-4 coaste)
- 6 căței usturoi
- 4 fire rozmarin proaspăt
- 4 fire cimbru proaspăt
- 80 g unt moale
- 2 lg sare grunjoasă
- 1 lg piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg ulei de măsline
- 500 ml bulion de vită
- 200 ml vin roșu sec
- 1 buc ceapă
- 1 buc morcov
- 150 g hrean proaspăt
- 150 ml smântână fermentată
- 1 lg zeamă de lămâie
- după gust sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți carnea din frigider cu cel puțin 2 ore înainte. Temperatura camerei face diferența la o bucată atât de groasă.
-
2
Toci mărunt usturoiul, rozmarinul și cimbrul. Amesteci cu untul moale, uleiul de măsline, sarea grunjoasă și piperul până obții o pastă.
-
3
Dai pasta peste toată suprafața cărnii, inclusiv pe os. Freci bine și lași totul neacoperit pe un grătar deasupra unei tăvi.
-
4
Preîncălzești cuptorul la 230 grade. Tai ceapa și morcovul în bucăți mari și le pui pe fundul tăvii sub grătar.
-
5
Introduci tava și dai drumul la timer: 20 de minute la 230 grade pentru crustă. Reduci apoi la 120 grade fără să deschizi ușa.
-
6
Gătești la 120 grade până termometrul de carne arată 52 grade în centru (pentru medium-rare). La o bucată de 2.5 kg durează vreo 2.5-3 ore.
-
7
Scoți carnea din cuptor, o acoperi lejer cu folie de aluminiu și o lași să se odihnească 30 de minute. Nu sări peste pașii ăsta.
-
8
Pentru au jus: torni grăsimea din tavă, păstrând vreo 2 linguri. Pui tava direct pe foc mic, adaugi vinul și răzuiești fundul cu o spatulă.
-
9
Adaugi bulionul de vită și lași să fiarbă la foc mediu vreo 10-15 minute până se reduce la jumătate. Strecori printr-o sită. Guști, sărezi.
-
10
Pentru horseradish: dai pe răzătoarea mică hreanul proaspăt. Amesteci cu smântâna, zeama de lămâie și un praf de sare. Simplu și puternic.
-
11
Tai carnea în felii groase de 2-3 cm, pornind de la os. Servești imediat cu sosul au jus fierbinte separat și horseradishul rece alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish?
Rețeta de prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish durează în total 210 minute: 30 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish?
O porție de prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish are aproximativ 720 kcal, cu 68 g proteine, 8 g carbohidrați, 45 g grăsimi.
Ce alergeni conține prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish?
Rețeta de prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Dacă vrei o crustă cu ierburi mai complexă, adaugi în pasta de unt și o lingură de muștar Dijon și coajă de lămâie. Pentru o variantă mai accesibilă ca preț, aceeași tehnică funcționează excelent și cu antricot fără os (ribeye roast), pe care îl găsești mai ușor la noi.
Cum păstrez prime rib la cuptor cu sos au jus și horseradish?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
