Drob de miel cu ouă fierte și verdeață

• 700 g măruntaie de miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi)
• 6 fire ceapă verde
• 4 fire usturoi verde
• 1 legătură mare mărar proaspăt
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 3 buc ouă crude
• 3 buc ouă fierte tari
• 1.5 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 0.5 lgț cimbru uscat
• 2 lg ulei de floarea-soarelui
• 1 buc prapure de miel (membrană)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Speli bine măruntaiele sub jet de apă rece. Rinichii îi ții 30 de minute în apă cu sare ca să iasă mirosul specific. Îi clatești și îi scurgi.

2. 2

   Fierbi măruntaiele în apă cu puțină sare timp de 20 de minute, la foc mediu. Le scurgi și le lași să se răcească complet înainte să le toci.

3. 3

   Toci măruntaiele fierte grosier, cu cuțitul, nu cu mașina de tocat. Vrei bucățele mici, nu pastă.

4. 4

   Toci fin ceapa verde, usturoiul verde, mărarul și pătrunjelul. Le amesteci cu măruntaiele tocate.

5. 5

   Adaugi ouăle crude, sarea, piperul și cimbrul. Amesteci bine tot cu mâna sau cu o lingură mare până compoziția se leagă.

6. 6

   Înmoaie prapurele în apă caldă 5 minute ca să devină elastic. Îl întinzi pe fundul unui vas termorezistent uns cu ulei, lăsând margini care să depășească forma.

7. 7

   Pui jumătate din compoziție în tavă și nivelezi. Așezi ouăle fierte tari pe mijloc, în linie, întregi sau tăiate în jumătate pe lungime.

8. 8

   Acoperi ouăle cu restul de compoziție și nivelezi suprafața. Pliezi prapurele peste tot drobul, acoperind marginile. Dacă prapurele nu e suficient, torni 2 linguri de ulei pe deasupra.

9. 9

   Dai tava la cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coci 50-55 de minute până drobul e rumenit frumos și ferm la atingere.

10. 10

    Lași drobul să se răcească complet în tavă înainte să îl scoți și să îl tai felii. Rece se taie perfect, cald se sfărâmă.

🔁 variații