Crostini cu ficat de pui caramelizat și ceapă roșie

• 300 g ficat de pui
• 2 buc ceapă roșie
• 1 buc baghetă
• 40 g unt
• 3 lg ulei de măsline
• 1 lg zahăr brun
• 2 lg oțet balsamic
• 4 fir cimbru proaspăt
• 2 căței usturoi
• 30 ml coniac sau vin alb sec
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 2 lg pătrunjel proaspăt tocat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai ceapa roșie în jumătăți de lună subțiri. Încălzești 1 lg ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, adaugi ceapa cu un praf de sare și o lași 10 minute, amestecând din când în când, până devine moale și aurie.

2. 2

   Adaugi zahărul brun și oțetul balsamic peste ceapă. Mai lași 3-4 minute la foc mic până lichidul se reduce și ceapa capătă un aspect lucios, ușor lipicios. Dai deoparte.

3. 3

   Tai ficatul în bucăți de 2-3 cm, elimini eventualele membrane. Tapotezi bucățile cu un șervețel de hârtie, să fie cât mai uscate înainte de prăjit.

4. 4

   Topești untul cu 1 lg ulei de măsline într-o tigaie la foc mare. Când spuma untului dispare, adaugi ficatul într-un singur strat. Nu îl miști 2 minute, lași să se rumenească bine pe o parte.

5. 5

   Întorci bucățile, adaugi usturoiul zdrobit și cimbrul. După încă 1-2 minute, torni coniacul sau vinul și lași 30 de secunde să evapore alcoolul. Ficatul trebuie să fie roz în interior, nu cenuşiu. Sărezi și piperi la final.

6. 6

   Tai bagheta în felii de 1,5 cm grosime. Le ungi cu ulei de măsline pe ambele fețe și le pui pe o tavă la cuptor, la 200 grade, 5-6 minute, până devin aurii și crocante.

7. 7

   Montezi: pe fiecare felie de pâine pui o lingură de ceapă caramelizată, deasupra 2-3 bucăți de ficat, și termini cu puțin pătrunjel tocat proaspăt.

🔁 variații