Dal makhani cu fasole neagră și smântână

• 250 g fasole neagră uscată
• 50 g linte roșie
• 60 g unt
• 2 lg ulei de floarea-soarelui
• 2 buc ceapă
• 6 căței usturoi
• 3 cm ghimbir proaspăt
• 400 g roșii cuburi (conservă)
• 2 lg pastă de tomate
• 150 ml smântână grasă (32%)
• 1 lgț chimen boabe
• 2 buc foi de dafin
• 4 buc cardamom verde
• 3 buc cuișoare
• 1 bețișor mic scorțișoară
• 2 lgț coriandru măcinat
• 1 lgț chimion măcinat
• 1 lgț garam masala
• 0.5 lgț turmeric
• 1 buc ardei iute roșu uscat
• 1.5 lgț sare
• 1.5 l apă
• 1 mână coriandru verde proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui ardeiul iute roșu uscat într-o tigaie uscată la foc mediu-mic timp de 1-2 minute, amestecând constant, până devine fragrant. Apoi îl pui pe o farfurie și lași să se răcească înainte de a-l folosi.

2. 2

   Cu o seară înainte, pui fasolea neagră la înmuiat în apă rece. Dimineața o scurgi și o clătești bine.

3. 3

   Fierbi fasolea împreună cu lintea roșie în 1,5 litri de apă cu puțină sare, la foc mic, vreo 60-70 de minute. Fasolea trebuie să fie moale când o strângi între degete, dar să nu se desfacă complet.

4. 4

   Într-o cratiță mai mare, topești untul cu uleiul la foc mediu. Adaugi chimenul boabe, foile de dafin, cardamomul, cuișoarele și scorțișoara. Le lași 30 de secunde până sfârâie și miroase frumos.

5. 5

   Adaugi ceapa tocată mărunt și ardeiul iute. Gătești 10-12 minute, amestecând des, până ceapa devine aurie și moale.

6. 6

   Razi sau toacă mărunt usturoiul și ghimbirul, îi arunci în cratiță și mai gătești 2 minute. Pui apoi coriandrul măcinat, chiminonul și turmenicul, amesteci rapid 30 de secunde.

7. 7

   Adaugi roșiile cuburi și pasta de tomate. Gătești sosul la foc mediu vreo 15 minute, până se îngroașă și grăsimea începe să se separe la margini. Ăsta e semnul că e gata.

8. 8

   Torni fasolea fiartă cu tot cu lichidul de fierbere în sos. Amesteci, acoperi și lași la foc mic cel puțin 60-90 de minute. Cu cât stă mai mult, cu atât e mai bun.

9. 9

   Oprești focul, adaugi smântâna și garam masala. Amesteci ușor și guști de sare. Servești cu coriandru verde tocat deasupra.

🔁 variații