Dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru
Găluște aburite cu umplutura bogată de fructe de mare
Prepari găluște fine din aluat translucid, umplute cu creveți proaspeți și carne de porc aromată cu ghimbir și coriandru. Le aburești ușor și le servești cu sos de soia picant.
Ingrediente
- 300 g creveți curățați și tocați mărunt
- 200 g carne de porc tocată
- 150 g făină de grâu amidonată (wheat starch)
- 50 g amidon de tapioca
- 180 ml apă clocotită
- 1 lg ulei de susan
- 2 lg sos de soia
- 1 lgț ghimbir proaspăt ras
- 2 căței usturoi tocat mărunt
- 3 lg coriandru proaspăt tocat
- 3 fire ceapă verde tocată
- 1 lgț zahăr
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper alb măcinat
- 1 lg sos de stridii
- 1 lg amidon de porumb
- 1 lg ulei vegetal pentru uns
- 3 lg sos de soia pentru servit
- 1 lg oțet de orez
- 0.5 lgț ulei de chili pentru servit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Amesteci creveții tocați cu carnea de porc, sosul de soia, sosul de stridii, ghimbirul, usturoiul, ceapa verde, coriandrul, zahărul, sarea, piperul alb, amidonul de porumb și uleiul de susan. Lași umplutura la frigider 20 de minute.
-
2
Pas 2. Combini făina amidonată cu amidonul de tapioca și un praf de sare într-un bol termorezistent. Torni apa clocotită peste amestec și amesteci rapid cu o lingură de lemn până obții un aluat omogen.
-
3
Pas 3. Frămânți aluatul cât timp este încă cald, aproximativ 3-4 minute, până devine neted și elastic. Dacă se lipește, mai adaugi puțin amidon de tapioca. Acoperiți cu folie și lăsați să se odihnească 10 minute.
-
4
Pas 4. Împarți aluatul în bucăți mici de câte 15 g fiecare. Aplatizezi fiecare bucată cu palma sau cu un sucitor mic, obținând discuri rotunde de aproximativ 8 cm diametru.
-
5
Pas 5. Pui câte o lingurița rasă de umplutură în centrul fiecărui disc. Plisezi marginile aluatului aducând câte o cută mică una lângă alta, sigilând bine capătul. Forma clasică are 6-8 cute.
-
6
Pas 6. Ungi fundul coșului de bambus sau al tăvii de aburi cu ulei vegetal sau tapetezi cu hârtie de copt perforată. Așezi găluștele la 2 cm distanță una de alta.
-
7
Pas 7. Aburești găluștele la foc mediu-mare, cu capacul pus, timp de 8-10 minute. Aluatul devine translucid când sunt gata.
-
8
Pas 8. Prepari sosul de servire amestecând sosul de soia cu oțetul de orez și uleiul de chili. Servești dim sum-ul imediat, direct din coș, cu sosul alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, crustacee, soia, moluște
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru?
Rețeta de dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru durează în total 80 minute: 60 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru?
O porție de dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru are aproximativ 285 kcal, cu 18 g proteine, 28 g carbohidrați, 9 g grăsimi.
Ce alergeni conține dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru?
Rețeta de dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru conține: gluten, crustacee, soia, moluște. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești creveții cu crab tocat și tofu ferm pentru o variantă mai delicată. Poți prepara și o versiune vegetariană cu ciuperci shiitake hidratate, morcov ras fin, tofu și ceapă verde, condimentate la fel.
Cum păstrez dim sum festiv cu creveți, porc și coriandru?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
