Dip de vinete cu rodie și semințe de dovleac

• 800 g vinete
• 1 buc rodie
• 50 g semințe de dovleac
• 3 catei usturoi
• 4 lg ulei de măsline extravirgin
• 2 lg suc de lămâie
• 1 lg tahini
• 1 lgț sare
• 1/2 lgț piper negru
• 6 fir frunze de mentă proaspătă
• 1/2 lgț boia afumată

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Înțeapă vinetele cu furculița din loc în loc, pune-le direct pe flacăra aragazului sau în cuptorul preîncălzit la 220°C. Lasă-le 35-40 minute, până pielea e complet arsă și miezul se simte moale când le apeși.

2. 2

   Scoate vinetele coapte într-o strecurătoare deasupra chiuvetei și lasă-le să se răcească 10 minute. Curăță-le de coajă cu mâinile, trage cu grijă și pielea arsă, și lasă miezul să se scurgă bine, cel puțin 15 minute.

3. 3

   Toacă miezul scurs cu un cuțit larg, pe tocător, până obții o pastă cu textură ușor rustică. Nu-l procesa la blender: vrei să simți bucăți, nu piure.

4. 4

   Amestecă pasta de vinete cu usturoiul dat prin presă, sucul de lămâie, tahini-ul, 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Gustă și ajustează aciditatea.

5. 5

   Pune semințele de dovleac într-o tigaie uscată la foc mediu. Amestecă 3-4 minute până se rumenesc ușor și scot un miros de nucă. Lasă-le deoparte.

6. 6

   Desfă rodia: taie-o pe jumătate și bate-o cu dosul lingurii deasupra unui bol. Alege boabele frumoase, cele întregi, fără membrană albă.

7. 7

   Pune dipul pe un platou adânc sau într-un bol. Fă o adâncitură în mijloc cu dosul lingurii, toarnă lingura rămasă de ulei de măsline, presară boabele de rodie, semințele de dovleac prăjite, boia afumată și frunzele de mentă rupte cu mâna.

🔁 variații