Eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată
Prăjitura clasică franceză, perfectă pentru orice ocazie
Faci un aluat pate a choux fraged, îl umpli cu cremă de vanilie bogată și torni deasupra o glazură de ciocolată lucioasă. Rezultatul e o prăjitură elegantă care impresionează la orice masă festivă.
Ingrediente
- 250 ml apă
- 100 g unt
- 1 praf sare
- 5 g zahăr
- 150 g făină albă
- 4 buc ouă mari
- 500 ml lapte integral
- 4 buc gălbenușuri
- 100 g zahăr pentru cremă
- 40 g amidon de porumb
- 30 g unt pentru cremă
- 1 lgț extract de vanilie
- 150 g ciocolată neagră 52%
- 100 ml smântână dulce pentru frișcă
- 20 g unt pentru glazură
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Pornești cuptorul la 200 de grade Celsius. Pui apa, untul, sarea și zahărul într-o cratiță și aduci la fierbere.
-
2
Pas 2. Adaugi dintr-o dată toată făina cernută și amesteci energic cu o lingură de lemn până se formează o bilă de aluat care se desprinde de pe pereții cratiței. Lași să se răcească 5 minute.
-
3
Pas 3. Adaugi ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie lucios și să cadă greu de pe lingură, în panglici.
-
4
Pas 4. Pui aluatul în un poș cu dui rotund de 1,5 cm și formezi batoane de circa 10 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lași spațiu între ele.
-
5
Pas 5. Coci la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi reduci la 180 de grade și mai coci 10-12 minute până sunt aurii și uscate. Nu deschizi cuptorul în primele 20 de minute.
-
6
Pas 6. Scoți eclersele și, cu un cuțit mic, faci imediat o tăietură mică pe laterală pentru a lăsa aburul să iasă. Lași să se răcească complet pe un grătar.
-
7
Pas 7. Prepari crema: amesteci gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o pastă omogenă. Încălzești laptele cu vanilia până aproape de punctul de fierbere.
-
8
Pas 8. Torni treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Pui totul înapoi în cratiță și gătești la foc mediu, amestecând fără oprire, până crema se îngroașă.
-
9
Pas 9. Iei crema de pe foc, adaugi untul și amesteci până se topește. Acoperi cu folie alimentară direct pe suprafața cremei și refrigerezi cel puțin o oră.
-
10
Pas 10. Faci glazura: încălzești smântâna dulce până la primul clocot, o torni peste ciocolata ruptă bucăți și lași 2 minute, apoi amesteci până la o textură netedă. Adaugi untul și omogenizezi.
-
11
Pas 11. Umpli eclersele: tai-le pe lungime sau folosești un poș cu dui lung pentru a injecta crema prin tăietura laterală. Umpli generos.
-
12
Pas 12. Scufunzi jumătatea superioară a fiecărui ecler în glazura de ciocolată, lași excesul să se scurgă și așezi pe un grătar. Refrigerezi 30 de minute înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate, ouă
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată?
Rețeta de eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată durează în total 80 minute: 45 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată este pentru 12 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată?
O porție de eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată are aproximativ 385 kcal, cu 8 g proteine, 38 g carbohidrați, 21 g grăsimi.
Ce alergeni conține eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată?
Rețeta de eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată conține: gluten, lactate, ouă. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui crema de vanilie cu frișcă bătută amestecată cu mascarpone pentru o variantă mai ușoară. Glazura poate fi din ciocolată albă sau cu lapte, decorată cu firișoare de ciocolată neagră deasupra.
Cum păstrez eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
