Enchiladas de pui cu sos roșu și smântână

• 600 g piept de pui
• 8 buc tortillas de grâu (20 cm)
• 400 g roșii tocate la conservă
• 2 lg pastă de roșii
• 1 lgț ardei iute roșu uscat (chili flakes)
• 1 lgț boia afumată
• 1 lgț chimen măcinat
• 4 căței usturoi
• 1 buc ceapă
• 3 lg ulei
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru
• 200 ml smântână 20%
• 150 g cașcaval ras
• 10 g coriandru proaspăt (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Fierbi pieptul de pui în apă cu sare circa 20 de minute, până se gătește complet. Îl scoți, lași să se răcească puțin, apoi îl sfâșii în fâșii cu două furculițe.

2. 2

   Într-o cratiță mică, călești ceapa tocată mărunt în 2 linguri de ulei, la foc mediu, 5 minute. Adaugi usturoiul zdrobit și mai gătești 1 minut.

3. 3

   Torni roșiile tocate, pasta de roșii, chili flakes, boia afumată, chimenul, sarea și piperul. Lași sosul să fiarbă la foc mic 10 minute, amestecând din când în când.

4. 4

   Pui jumătate din sos peste fâșiile de pui și amesteci bine. Aceasta este umplutura.

5. 5

   Preîncălzești cuptorul la 190 de grade. Ungi o tavă de aproximativ 30x20 cm cu lingura de ulei rămasă și torni 3-4 linguri din sosul rămas pe fundul tăvii.

6. 6

   Iei câte o tortilla, pui 2-3 linguri de umplutură în mijloc, rulezi strâns și o așezi cu îmbinarea în jos în tavă. Repeti cu toate tortillas.

7. 7

   Torni sosul rămas peste rulouri, distribui smântâna în dungi și presari cașcavalul ras uniform deasupra.

8. 8

   Dai tava la cuptor pentru 20-25 de minute, până cașcavalul face o crustă aurie. Lași 5 minute la răcorit înainte de servit, apoi decorezi cu coriandru tocat dacă folosești.

🔁 variații