Feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc
Tocana celebră din Brazilia, grea și reconfortantă
Fierbi fasole neagră cu tot felul de carne de porc până totul devine o tocană bogată și aromată. E mâncarea de duminică a brazilienilor.
Ingrediente
- 500 g fasole neagră uscată
- 200 g costiță afumată
- 200 g cârnați afumați (chorizo sau cârnați de casă afumați)
- 400 g ciolane de porc afumate
- 300 g ceafă de porc
- 2 buc ceapă
- 1 buc căpățână usturoi
- 3 buc frunze de dafin
- 3 lg ulei
- după gust sare
- 1 lgț piper negru
- 2 buc portocale
- 1 legătură pătrunjel verde
- 300 g orez alb fiert
- 200 g varză kale sau varză verde
- 150 g mălai (pentru farofa opțional)
- 50 g unt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cu o seară înainte, pui fasolea neagră la înmuiat în apă rece. Dimineața o scurgi și o clătești bine.
-
2
Pui ciolanele de porc afumate într-o oală mare cu apă rece și le fierbi 20 minute. Le scurgi și le clătești: asta scoate excesul de sare și fum.
-
3
Tai costița în cuburi de 3-4 cm, cârnații în rondele de 1 cm, ceafa în bucăți mari. Curăți usturoiul și-l toci mărunt. Ceapa o tai în jumătăți de rondele.
-
4
Într-o oală mare (minim 6 litri), încălzești uleiul la foc mediu. Adaugi costița și ceafa și le rumenești 5-6 minute până prind culoare.
-
5
Adaugi ceapa și o călești cu carnea 4-5 minute. Pui jumătate din usturoi și mai amesteci un minut.
-
6
Adaugi fasolea scursă, ciolanele, cârnații și frunzele de dafin. Torni apă cât să acopere totul cu 5-6 cm deasupra.
-
7
Dai focul mare până fierbe, apoi reduci la mic și lași să fiarbă acoperit 2 ore. Din când în când amesteci și verifici nivelul apei. Fasolea trebuie să fie complet moale.
-
8
Scoți câteva polonice de fasole (fără carne), le pasezi cu furculița sau blenderul și le pui înapoi în oală. Asta îngroașă tocana natural.
-
9
Adaugi restul de usturoi, piperul și potrivești sarea. Mai lași 20-30 minute la foc mic descoperit să se lege.
-
10
Între timp, dacă faci farofa: topești untul într-o tigaie, adaugi mălai și amesteci continuu 3-4 minute la foc mediu până devine auriu și crocant. Dai sare.
-
11
Varza o tai fâșii și o călești 3-4 minute în puțin ulei cu sare. Portocalele le tai felii și le pui pe masă alături de restul.
-
12
Servești feijoada fierbinte lângă orez alb, varză călită, felii de portocală și farofa presărată deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc?
Rețeta de feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc durează în total 210 minute: 30 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc?
O porție de feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc are aproximativ 892 kcal, cu 68 g proteine, 58 g carbohidrați, 42 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc ai nevoie de: fasole neagră uscată, costiță afumată, cârnați afumați (chorizo sau cârnați de casă afumați), ciolane de porc afumate și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea mai accesibilă: folosești numai cârnați afumați și costiță, fără ciolane. Iese mai puțin complex ca gust, dar fezabil în orice zi de săptămână.
Cum păstrez feijoada braziliană cu fasole neagră și carne de porc?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
