Fondant de ciocolată cu caramel la interior
Inima de caramel care curge când tai
Tai fondantul și caramelul cald iese la iveală. Tortul ăsta mic e fix ce trebuie după o cină cu prietenii.
Ingrediente
- 150 g ciocolată neagră 70%
- 120 g unt nesărat
- 3 buc ouă
- 2 buc gălbenușuri
- 80 g zahăr pudră
- 40 g făină albă
- 1 lg cacao pudră
- 1 praf sare
- 80 g zahăr alb pentru caramel
- 60 ml smântână pentru frișcă 30%
- 15 g unt pentru caramel
- 1 praf sare de mare pentru caramel
- 20 g unt pentru uns formele
- 1 lg cacao pentru pudrat formele
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Începi cu caramelul, că are nevoie de timp să se răcească. Pui zahărul într-o cratiță mică pe foc mediu și nu amesteci deloc, doar rotești cratița ușor când marginile încep să se coloreze.
-
2
Când caramelul e chihlimbariu închis, tragi de pe foc și adaugi smântâna caldă dintr-o dată, atenție că bolborosește puternic. Amesteci repede, adaugi untul și praful de sare, omogenizezi și torni în tăvița pentru cuburi de gheață. Bagi la congelator minimum 2 ore.
-
3
Topești ciocolata cu untul la bain-marie sau la microunde în pulsuri de 30 secunde, amestecând între ele. Lași să se răcească 5 minute.
-
4
Bați ouăle întregi cu gălbenușurile și zahărul pudră până compoziția devine pal-gălbuie și puțin spumoasă, vreo 3 minute cu mixerul.
-
5
Incorporezi ciocolata topită în compoziția de ouă, amestecând cu spatula de jos în sus. Adaugi făina și cacaua cernute, praful de sare, și amesteci scurt până dispare făina.
-
6
Ungi 4 forme de ramekin sau forme de brioche cu unt și le pudrez cu cacao, scuturi excesul. Torni compoziția de ciocolată până la jumătate.
-
7
Scoți cuburile de caramel din congelator și pui câte unul în mijlocul fiecărei forme. Acoperi cu restul de compoziție de ciocolată până la 3/4 din înălțime.
-
8
Bagi la frigider minimum 30 de minute sau până la 24 de ore. Coacerea se face la 200 de grade, cuptor preîncălzit, exact 11-12 minute. Fondantul e gata când marginile sunt ferme dar centrul mai tremură ușor la mișcat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac fondant de ciocolată cu caramel la interior?
Rețeta de fondant de ciocolată cu caramel la interior durează în total 37 minute: 25 minute pregătire și 12 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de fondant de ciocolată cu caramel la interior este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de fondant de ciocolată cu caramel la interior?
O porție de fondant de ciocolată cu caramel la interior are aproximativ 520 kcal, cu 8 g proteine, 48 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține fondant de ciocolată cu caramel la interior?
Rețeta de fondant de ciocolată cu caramel la interior conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui caramelul cu o linguriță de unt de arahide amestecat cu zahăr pudră, congelat la fel în cuburi. Sau pui în centru o bomboană de ciocolată cu lichior de portocale congelată timp de o oră.
Cum păstrez fondant de ciocolată cu caramel la interior?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
