Frigărui de pui tikka masala cu chutney de mango

• 700 g piept de pui
• 150 ml iaurt grecesc 10%
• 2 lg pastă de tomate
• 3 lg ulei de floarea-soarelui
• 2 lg suc de lămâie
• 4 căței usturoi
• 1 lg ghimbir proaspăt ras
• 2 lgț garam masala
• 1 lgț curcuma
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț boia iute
• 1 lgț sare
• 1 buc mango copt
• 0.5 buc ceapă roșie
• 1 buc ardei iute roșu
• 2 lg oțet de mere
• 1 lg zahăr brun
• 0.5 lgț sare pentru chutney
• 4 fire coriandru proaspăt
• 8 buc frigărui din lemn

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Taie pieptul de pui în cuburi de 3-4 cm. Pune-le într-un bol mai mare, că ai nevoie de loc pentru marinadă.

2. 2

   Amestecă iaurtul cu pasta de tomate, uleiul, sucul de lămâie, usturoiul strivit, ghimbirul ras și toate condimentele. Toarnă marinada peste pui și amestecă bine să acopere fiecare bucată.

3. 3

   Lasă puiul la marinat minimum 1 oră la frigider. Dacă ai timp, 4 ore e mai bine: carnea se fragezește vizibil și culoarea devine mai intensă.

4. 4

   Cât timp stă puiul, faci chutney-ul. Curăță mango-ul și taie-l în cuburi mici. Toacă mărunt ceapa roșie și ardeiul iute.

5. 5

   Pune toate ingredientele pentru chutney într-o cratiță mică: mango, ceapă, ardei iute, oțet, zahăr brun și sare. Fierbe la foc mediu 10-12 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor. Lasă-l să se răcească.

6. 6

   Înmoaie frigăruile din lemn în apă rece 15 minute înainte să le folosești, altfel se ard pe grătar. Înșiră 4-5 cuburi de pui pe fiecare frigăruie.

7. 7

   Încinge tigaia-grill sau grătarul la foc mare. Pune frigăruile și lasă-le 3-4 minute fără să le miști, că altfel nu fac crucea aia frumoasă. Întoarce-le și mai lasă 3-4 minute pe cealaltă parte.

8. 8

   Pune frigăruile pe platou, presară frunze de coriandru și servește cu chutney-ul de mango alături.

🔁 variații