Friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin
Fragedă, aurie și mirositoare ca la sărbătoare
★★★★★ 5.0 · 1 păreriFriptura de miel la cuptor e mâncarea de Paște prin excelență în România. O gătești simplu, cu usturoi, rozmarin și vin, și iese suculentă cu crustă rumenă.
Ingrediente
- 1200 g pulpă de miel cu os
- 1 căpățână usturoi
- 4 fir rozmarin proaspăt
- 3 fir cimbru proaspăt
- 4 lg ulei de măsline
- 150 ml vin alb sec
- 200 ml supă de oase sau apă
- 1 buc lămâie
- 1.5 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 0.5 lgț boia dulce
- 600 g cartofi mici
- 2 buc morcovi
- 2 buc ceapă roșie
- 150 g roșii cherry
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoate pulpa de miel din frigider cu cel puțin o oră înainte. Carnea la temperatura camerei se gătește mult mai uniform, altfel îți rămâne roșie la os și uscată la exterior.
-
2
Cu un cuțit mic și ascuțit, fă incizii adânci de 2-3 cm în toată carnea, din loc în loc. Taie jumătate din usturoiul din căpățână în felii subțiri și împinge câte o felie în fiecare incizie, împreună cu câte un vârf de rozmarin.
-
3
Amestecă uleiul de măsline cu sarea, piperul, boia și coaja rasă de la lămâie. Freacă bine toată carnea cu acest amestec, pe toate fețele. Acoperă și las-o la rece minimum o oră, sau peste noapte dacă ai timp.
-
4
Încinge cuptorul la 220 de grade. Pune pulpa în tava de cuptor și bag-o neacoperită 20 de minute. Vrei să se rumenească repede la exterior, să apară acea crustă aurie-maronie.
-
5
Scade temperatura la 170 de grade. Adaugă în tavă ceapa tăiată în sferturi, morcovii în bucăți mari, restul căpățânii de usturoi tăiate în jumătate transversal și crengile de cimbru. Toarnă vinul și supa.
-
6
Acoperă tava cu folie de aluminiu și lasă carnea la 170 de grade încă 60 de minute. Lichidul din tavă face abur și ține carnea fragedă.
-
7
Adaugă cartofii spălați și roșiile cherry direct în tavă printre legume. Dă folia la o parte și lasă totul neacoperit încă 30-35 de minute, până cartofii sunt moi și carnea prinde din nou culoare.
-
8
Stoarce puțin suc de lămâie peste carne înainte să scoți tava din cuptor. Las-o să se odihnească acoperită lejer cu folie 10 minute înainte să tai, altfel sucurile se pierd pe tocător.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin?
Rețeta de friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin durează în total 140 minute: 20 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin?
O porție de friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 28 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin ai nevoie de: pulpă de miel cu os, usturoi, rozmarin proaspăt, cimbru proaspăt și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face aceeași rețetă cu cotlet de miel sau spată, în loc de pulpă. Cotletul se gătește mai repede cu 30-40 de minute, deci scurtează timpii.
Cum păstrez friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
