Ful Mudammas Egiptean cu Ouă și Lămâie

• 800 g fasole fava (ful) conservă, scursă
• 150 ml apă
• 4 căței usturoi
• 60 ml suc de lămâie proaspăt
• 60 ml ulei de măsline
• 1.5 lgț chimen măcinat
• 1 lgț boia dulce
• 0.5 lgț coriandru măcinat
• 0.5 lgț fulgi de ardei iute (optional)
• 1 lgț sare
• 4 buc ouă
• 1 mână pătrunjel proaspăt tocat
• 1 buc roșie medie
• 3 fire ceapă verde
• 4 buc pâine pita sau lipie

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scurgi fasolea fava din conservă și o clătești bine. O pui într-o cratiță cu 150 ml apă și o lași pe foc mediu, fără capac, 10 minute, până apa scade pe jumătate.

2. 2

   Zdrobești usturoiul mărunt și îl adaugi în cratiță împreună cu chimenul, boia, coriandrul și sarea. Amesteci bine și lași încă 5 minute pe foc mic.

3. 3

   Cu o lingură sau un zdrobitor de cartofi, strivi aproximativ jumătate din fasole direct în cratiță. Vrei textură: jumătate cremoasă, jumătate cu boabe întregi.

4. 4

   Torni sucul de lămâie și 40 ml ulei de măsline, amesteci și mai lași 2-3 minute pe foc mic. Guști și ajustezi sarea sau lămâia.

5. 5

   Într-o tigaie separată, încălzești restul de ulei de măsline și prăjești ouăle ochi, câte unul la rând, pe foc mediu-mic. Vrei albușul prins, gălbenușul moale.

6. 6

   Pui fasolea în boluri individuale, acoperi cu un ou ochi, presari pătrunjel tocat, roșie tăiată cubulețe și ceapă verde feliată. Dacă vrei picant, mai adaugi fulgi de ardei iute deasupra.

7. 7

   Servești imediat cu pita caldă sau lipie pentru a lua fasolea direct din bol.

🔁 variații