Galbi: Coaste de Vită Marinate Coreean

• 1.5 kg coaste de vită tăiate flanken (grosime 1 cm)
• 120 ml sos de soia
• 1 buc pere asiatică (sau o pară obișnuită coaptă)
• 6 căței usturoi
• 2 lgț ghimbir proaspăt ras
• 3 lg zahăr brun
• 2 lg ulei de susan
• 60 ml vin de orez (mirin) sau sake
• 4 fire ceapă verde
• 2 lgț semințe de susan prăjite
• 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 1 lg ulei vegetal (pentru grătar)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Înmoaie coastele în apă rece 30 de minute, schimbând apa o dată. Asta scoate sângele și gustul metalic. Scurge-le bine și tamponeaz-le cu prosoape de hârtie.

2. 2

   Dă pe răzătoare fina para curățată, usturoiul și ghimbirul. Amestecă-le cu sosul de soia, zahărul brun, mirinul, uleiul de susan și piperul. Ai marinadă gata.

3. 3

   Pune coastele în marinată, amestecă bine să fie acoperite pe toate părțile. Acoperă și dă la frigider minim 4 ore, ideal peste noapte.

4. 4

   Scoate coastele din frigider cu 30 de minute înainte să le gătești. Temperatura camerei face diferența la coacere uniformă.

5. 5

   Încinge un grătar de fontă sau un grătar exterior la foc mare. Unge-l cu ulei. Pune coastele în straturi singulare, fără să le aglomerezi.

6. 6

   Grătarează 3-4 minute pe fiecare parte. Marinadele cu zahăr prind culoare repede, deci stai cu ochii pe ele. Vrei o caramelizare brună, nu arsuri.

7. 7

   Scoate coastele pe un platou și lasă-le 3-4 minute să se odihnească. Presară ceapă verde tăiată și semințe de susan înainte să servești.

🔁 variații