Pulpă de porc la rotiserie cu cartofi
Crocantă la exterior, fragedă la interior
Pulpa se coace lent, în zeama ei, până pielea devine aurie și sfărâmicioasă. Cartofii absorb toate sucurile din tavă și ies perfect condimentați.
Ingrediente
- 1400 g pulpă de porc cu os
- 1000 g cartofi
- 1 căpățână usturoi
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 150 ml vin alb sec
- 100 ml apă
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce
- 0.5 lgț boia afumată
- 2 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț piper negru măcinat
- 3 fir rozmarin proaspăt
- 2 buc ceapă
- 1 buc morcov
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cu un cuțit ascuțit, faci tăieturi adânci de 3-4 cm în pulpă, pe toate părțile. Introduci câte o felie de usturoi în fiecare buzunar.
-
2
Amesteci uleiul cu sarea, piperul, boiaua dulce, boiaua afumată și cimbrul. Masezi carnea bine cu amestecul ăsta, inclusiv în tăieturi. O lași acoperită la frigider minim 2 ore, ideal peste noapte.
-
3
Încălzești cuptorul la 220°C. Pui carnea în tavă și o bagi la cuptor 20 de minute fără capac, ca să prindă culoare.
-
4
Scazi temperatura la 160°C. Adaugi în tavă ceapa tăiată în sferturi, morcovul, rozmarinul, vinul și apa. Acoperi tava cu folie de aluminiu și lași 90 de minute.
-
5
Cojești cartofii, îi tai în sferturi sau cuburi mari și îi condimentezi cu sare, piper și puțin ulei. Scoți folia, pui cartofii în jurul cărnii și dai temperatura la 190°C.
-
6
Lași totul fără capac încă 35-40 de minute, până cartofii sunt aurii și carnea are o crustă frumoasă. Stropești cartofii cu zeama din tavă de două ori în timpul ăsta.
-
7
Scoți pulpa din cuptor și o lași să se odihnească 10 minute înainte să o porționezi. Asta e obligatoriu, altfel sucurile curg pe tocător și pierzi toată suculența.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pulpă de porc la rotiserie cu cartofi?
Rețeta de pulpă de porc la rotiserie cu cartofi durează în total 170 minute: 20 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pulpă de porc la rotiserie cu cartofi este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pulpă de porc la rotiserie cu cartofi?
O porție de pulpă de porc la rotiserie cu cartofi are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 28 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru pulpă de porc la rotiserie cu cartofi ai nevoie de: pulpă de porc cu os, cartofi, usturoi, ulei de floarea-soarelui și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vinul alb cu bere blondă, rezultatul e un pic mai robust ca gust. Alternativ, adaugi 200 g de varză murată tocată în tavă la același pas cu cartofii, obții o combinație clasică ardeleană.
Cum păstrez pulpă de porc la rotiserie cu cartofi?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
