Gnocchi cu ragù de viers și parmezan
Moliciune italiană cu gust de casă
Gnocchi pufoși, înecați într-un ragù lent de vițel cu roșii și ierburi. Parmezanul ras gros la final face toată diferența.
Ingrediente
- 900 g cartofi făinoși fierți și reci
- 220 g făină 000
- 1 buc ou
- 1 lgț sare
- 500 g carne de vițel tocată grosier
- 1 buc mare ceapă
- 1 buc morcov
- 2 buc țelină tulpini
- 3 căței usturoi
- 400 g roșii cuburi la conservă
- 2 lg pastă de tomate
- 150 ml vin roșu sec
- 3 lg ulei de măsline
- 3 fir cimbru proaspăt
- 2 buc frunze de dafin
- după gust sare și piper negru proaspăt măcinat
- 80 g parmezan ras
- 20 g unt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă ceapa, morcovul și țelina mărunt. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță grea, adaugă legumele și călește-le pe foc mic vreo 8 minute, până se înmoaie bine.
-
2
Adaugă usturoiul zdrobit și pasta de tomate, amestecă 2 minute. Ridică focul și pune carnea de vițel. Rumenește-o bine, vreo 5-6 minute, amestecând din când în când.
-
3
Toarnă vinul și lasă-l să scadă complet, vreo 3-4 minute. Adaugă roșiile din conservă, cimbrul și dafinul. Potrivește de sare și piper, pune capacul ușor înclinat și lasă ragùul pe foc mic 50-55 de minute. Trebuie să bolborosească liniștit.
-
4
Între timp, faci gnocchi. Cartofii fierți și reci îi dai prin presă direct pe planșetă. Faci un munte, creezi o adâncitură în mijloc și pui oul și sarea.
-
5
Cerni făina deasupra și frămânți rapid, cu mâini ușoare, până obții un aluat omogen. Nu frământa mult, altfel gnocchi ies cauciucați. Dacă e lipicios, mai adaugi puțină făină.
-
6
Împarți aluatul în 6-8 bucăți. Fiecare bucată o rulezi pe planșetă în sul de grosimea unui deget, apoi tai bucățele de 2 cm. Poți să le rulezi pe dosul unei furculițe pentru striații, dar nu e obligatoriu.
-
7
Fierbi o oală mare cu apă bine sărată. Pui gnocchi în reprize, nu toți odată. Când ies la suprafață, mai aștepți 30 de secunde, apoi îi scoți cu spumiera.
-
8
Scoți cimbrul și dafinul din ragù. Pui gnocchi direct în cratiță cu sosul, adaugi untul și amesteci ușor pe foc mic, 1-2 minute. Servești cu parmezan ras generos deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac gnocchi cu ragù de viers și parmezan?
Rețeta de gnocchi cu ragù de viers și parmezan durează în total 115 minute: 40 minute pregătire și 75 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de gnocchi cu ragù de viers și parmezan este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de gnocchi cu ragù de viers și parmezan?
O porție de gnocchi cu ragù de viers și parmezan are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 48 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține gnocchi cu ragù de viers și parmezan?
Rețeta de gnocchi cu ragù de viers și parmezan conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vițelul cu un amestec de porc și vită tocată, iese la fel de bun și e mai ieftin. O altă variantă: ragù cu cârnați italieni de porc, scoși din membrană și sfărâmați în tigaie.
Cum păstrez gnocchi cu ragù de viers și parmezan?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
