Tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-31
Reteta autentica din Moldova, cu carne de porc frageda
Pregatesti bucatele de carne in untura cu usturoi si vin, le asezi langa o mamaliga fierbinte si un ou prajit. Un pranz consistent, cu gust de acasa.
Ingrediente
- 700 g carne de porc (ceafa sau spata)
- 200 g ficat de porc
- 200 g carnati afumati
- 100 g slanina afumata
- 50 g untura de porc
- 150 ml vin rosu sec
- 6 catei usturoi
- 1 lgț sare
- 1 lgț piper negru macinat
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc foi de dafin
- 300 g malai
- 1200 ml apa pentru mamaliga
- 1 lgț sare pentru mamaliga
- 4 buc oua
- 30 ml ulei pentru oua
- 150 g branza telemea
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de porc cubulete de 3-4 cm, ficatul in bucati mai mici si carnatii felii groase. Slanina o tai bastonase subtiri.
-
2
Incalzesti untura intr-o cratita cu fundul gros la foc mediu. Adaugi slanina si o lasi sa-si lase grasimea, vreo 3-4 minute.
-
3
Adaugi carnea de porc si o rumenesti pe toate partile la foc mare, circa 8-10 minute, fara sa amesteci prea des ca sa prinda crusta.
-
4
Adaugi carnatii, amesteci si mai gatesti 3 minute. Pui apoi ficatul si il lasi doar 2-3 minute, sa nu se intareasca.
-
5
Torni vinul, adaugi foile de dafin, cimbrul, sare si piper. Reduci focul la mic, acoperi si lasi sa fiarba incet 25-30 minute pana scade sosul.
-
6
La final adaugi usturoiul zdrobit, amesteci si mai lasi 2-3 minute pe foc. Dai cratita deoparte.
-
7
Fierbi apa cu sare pentru mamaliga. Cand clocoteste, torni malaiul in ploaie subtire, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Gatesti la foc mic 15-20 minute pana se desprinde de pe peretii cratitei.
-
8
Prajesteri ouale in ulei intr-o tigaie, la foc mediu, pana albusul e complet coagulat dar galbenusul ramahe moale.
-
9
Asezi pe farfurie mamaliga, tochitura cu sos deasupra, oul prajit alaturi si cateva bucatele de telemea sfaramata.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
303 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit?
Rețeta de tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit durează în total 70 minute: 20 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit?
O porție de tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit are aproximativ 892 kcal, cu 52 g proteine, 58 g carbohidrați, 52 g grăsimi.
Ce alergeni conține tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit?
Rețeta de tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit conține: oua, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poti adauga rinichi de porc curatati si bine spalati alaturi de ficat, pentru o tochitura mai complexa. O varianta mai usoara foloseste doar ceafa de porc si carnati, fara organe.
Cum păstrez tochitura moldoveneasca cu mamaliga si ou prajit?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
