Gogoși cu cremă de portocale și zeste

• 400 g făină albă tip 550
• 180 ml lapte cald
• 7 g drojdie uscată
• 50 g zahăr
• 2 buc ouă
• 50 g unt moale
• 1 lgț sare
• 800 ml ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
• 3 buc portocale mari
• 100 g zahăr pudră vanilat
• 3 buc gălbenușuri
• 30 g amidon alimentar
• 30 g unt (pentru cremă)
• 40 g zahăr pudră (pentru presărat)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Amesteci drojdia cu laptele cald și o linguriță de zahăr. Lași 10 minute până face spumă, semn că e activă.

2. 2

   Pui făina, zahărul și sarea într-un bol mare. Adaugi ouăle, compoziția cu drojdie și untul moale, apoi frămânți 10 minute până obții un aluat elastic care nu se lipește de mâini.

3. 3

   Acoperi aluatul cu un prosop curat și îl lași la loc cald 60 de minute, până își dublează volumul.

4. 4

   Între timp faci crema: storci sucul de la 2 portocale (vrei cam 150 ml) și dai zeste de la toate 3 portocalele. Pui sucul, zestea și zahărul pudră vanilat într-o cratiță mică.

5. 5

   Bați gălbenușurile cu amidonul separat, până obții o pastă omogenă fără cocoloașe. Adaugi amestecul de portocale peste ele, amestecând continuu.

6. 6

   Pui cratiță pe foc mediu și amesteci constant cu telul până crema se îngroașă, vreo 5-6 minute. Dai deoparte, adaugi untul și amesteci. Acoperi cu folie alimentară direct pe suprafața cremei și lași să se răcească complet.

7. 7

   Întinzi aluatul dospit pe blatul ușor înfăinat, grosime de 1,5 cm. Decupezi gogoși cu un pahar sau inel de 8-9 cm diametru.

8. 8

   Încingi uleiul la 175 grade Celsius. Prăjești gogoșile 2-3 minute pe fiecare parte până sunt aurii uniform. Le scoți pe hârtie absorbantă.

9. 9

   Când s-au răcit 10 minute, faci o gaură laterală în fiecare gogașă cu un cuțit sau beț de lemn. Umpli un poș sau o pungă cu cremă răcită și umpli fiecare gogoașă generos.

10. 10

    Presari zahăr pudră deasupra și dai imediat la masă. Crema trebuie să fie rece, gogoașa caldă.

🔁 variații