Gogoși vegan cu glazură de citrice

• 350 g făină albă tip 550
• 180 ml lapte de ovăz (sau migdale)
• 7 g drojdie uscată activă
• 60 g zahăr
• 50 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 lgț coajă rasă de portocală
• 0.5 lgț sare
• 1 lgț extract de vanilie
• 800 ml ulei pentru prăjit
• 150 g zahăr pudră
• 30 ml suc proaspăt de portocală
• 10 ml suc proaspăt de lămâie
• 0.5 lgț coajă rasă de lămâie

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Încălzești laptele de ovăz la 38-40 de grade, adaugi drojdia și o linguriță de zahăr. Amesteci ușor și lași 8-10 minute până face spumă. Dacă nu face spumă, drojdia e moartă și o iei de la capăt.

2. 2

   Într-un bol mare pui făina, zahărul rămas, sarea și coaja de portocală. Faci o adâncitură la mijloc și torni laptele cu drojdia activată, uleiul și vanilia. Amesteci cu o lingură până se adună aluatul.

3. 3

   Frămânți aluatul 8-10 minute pe blatul ușor înfăinat până devine neted și elastic. Nu adăuga prea multă făină, aluatul e bun dacă se desprinde de mâini dar rămâne ușor lipicios.

4. 4

   Pui aluatul într-un bol uns cu ulei, îl acoperi cu un prosop umed și lași la crescut 60 de minute, la temperatura camerei, până își dublează volumul.

5. 5

   Întinzi aluatul la 1,5 cm grosime pe blatul înfăinat. Decupezi gogoși cu un pahar de 8 cm și gaura din mijloc cu un pahar de shot sau cu degetul. Pui gogoșile pe hârtie de copt și le lași 15 minute să mai crească.

6. 6

   Încălzești uleiul la 175 de grade într-o cratiță adâncă. Prăjești câte 2-3 gogoși odată, câte 90 de secunde pe fiecare parte, până devin aurii frumos. Le scoți pe prosoape de hârtie.

7. 7

   Pentru glazură amesteci zahărul pudră cu sucul de portocală, sucul de lămâie și coaja rasă de lămâie. Trebuie să obții o consistență care curge lent de pe lingură, nu apă chioară. Glazurezi gogoșile calde și le lași 5 minute să se întărească glazura.

🔁 variații