Golubtsy cu varză și carne tocată

• 1 căpățână mare (cca 1,5 kg) varză albă
• 500 g carne tocată porc-vită
• 100 g orez cu bob rotund
• 2 buc ceapă
• 1 buc morcov
• 3 căței usturoi
• 1 buc ou
• 3 lg bulion de roșii
• 400 g roșii tocate conservă
• 200 ml smântână grasă
• 3 lg ulei de floarea-soarelui
• 1,5 lgț sare
• 0,5 lgț piper negru măcinat
• 1 lgț boia dulce
• 0,5 lgț cimbru uscat
• 300 ml apă sau supă de pui
• 2 buc frunze de dafin

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoți cotorul verzei cu un cuțit ascuțit, apoi scufunzi căpățâna întreagă în apă clocotită cu sare. Pe măsură ce foile din exterior se înmoaie, le desprinzi cu grijă și le pui pe un platou. Ai nevoie de 12-14 foi mari.

2. 2

   Orezul îl fierbi 5 minute în apă cu sare, apoi îl scurgi bine. Nu trebuie să fie fiert complet, se va termina de gătit în rulouri.

3. 3

   Ceapa și morcovul le dai pe răzătoare sau le toci mărunt. Le căești în 2 lg ulei la foc mediu vreo 8 minute, până se înmoaie. Adaugi usturoiul strivit în ultimul minut.

4. 4

   Amesteci carnea tocată cu orezul scurs, jumătate din legumele călite, oul, sare, piper și cimbru. Frămânți bine cu mâna până ai o compoziție omogenă.

5. 5

   Pe fiecare foaie de varză pui 2-3 lg de compoziție, rulezi strâns și îndoi capetele înăuntru, ca la sarmale. Dacă foile sunt prea dure pe nervura centrală, o subțiezi cu cuțitul.

6. 6

   Restul de legumele călite le pui înapoi în cratiță cu ulei. Adaugi bulionul și le lași 2 minute la foc mic, apoi torni roșiile tocate, apa și dafinul.

7. 7

   Aşezi golubtsy în cratiță unul lângă altul, cu marginea rulată în jos. Sosul trebuie să ajungă pe la jumătatea lor. Acoperi cu capac și dai la foc mic 60-70 minute.

8. 8

   Cu 10 minute înainte de final torni smântâna direct în sos, amesteci ușor pe margini și lași să mai fiarbă descoperit. Sosul se îngroașă frumos.

🔁 variații