Seared Tuna cu Sos Ponzu și Avocado
Ton proaspăt, crustă perfectă, răcoare de avocado
Tai tonul în felii groase, îl prăjești 30 de secunde pe fiecare parte și obții ceva spectaculos. Sosul ponzu aduce aciditate și umami, avocado echilibrează totul.
Ingrediente
- 600 g file de ton proaspăt (sushi grade)
- 2 buc avocado copt
- 60 ml sos de soia
- 40 ml suc de lime proaspăt
- 20 ml suc de portocală
- 2 lg mirin
- 1 lgț ghimbir proaspăt ras
- 1 cățel usturoi
- 1 lgț ulei de susan
- 2 lg ulei neutru (floarea soarelui sau avocado)
- 2 lg semințe de susan alb
- 1 lg semințe de susan negru
- 3 fire ceapă verde
- 0.5 buc ardei iute roșu
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 0.5 lgț sare de mare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pregătești sosul ponzu cu cel puțin 15 minute înainte: amesteci sosul de soia cu sucul de lime, sucul de portocală, mirinul, ghimbirul ras și usturoiul zdrobit. Lași deoparte să se întâlnească aromele.
-
2
Tai fileul de ton în bucăți dreptunghiulare de circa 150 g fiecare, sau îl lași întreg dacă e deja porționat frumos. Îl ștergi bine cu hârtie de bucătărie, e important să fie uscat la suprafață.
-
3
Pe o farfurie plată amesteci semințele de susan alb cu cel negru, piperul și un praf de sare. Dai tonul prin acest amestec pe toate laturile, apasând ușor ca să adere.
-
4
Încălzești o tigaie de fontă sau inox la foc maxim, cel puțin 3-4 minute. Adaugi uleiul neutru și când începe să fumege ușor, pui tonul. Lași exact 30-45 de secunde pe fiecare latură, inclusiv pe cele înguste.
-
5
Scoți tonul imediat pe un tocător și îl lași 2 minute să se odihnească. Interiorul trebuie să rămână roz-roșu. Îl tai în felii de circa 1 cm cu un cuțit bine ascuțit, în mișcare fermă, fără să fierăstrăiești.
-
6
Tai avocado în două, scoți sâmburele și cu o lingură mari scoți pulpa. O tai în felii groase sau o cubezi, cum preferi. Stropești imediat cu puțin suc de lime ca să nu se înnegrească.
-
7
Montezi pe farfurie: feliile de avocado, deasupra feliile de ton, torni sosul ponzu din abundență. Finisezi cu ceapă verde tăiată mărunt, rondele subțiri de ardei iute și câteva picături de ulei de susan.
-
8
Servești imediat. Tonul seared nu are răbdare.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: soia, susan, pește
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac seared tuna cu sos ponzu și avocado?
Rețeta de seared tuna cu sos ponzu și avocado durează în total 25 minute: 20 minute pregătire și 5 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de seared tuna cu sos ponzu și avocado este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de seared tuna cu sos ponzu și avocado?
O porție de seared tuna cu sos ponzu și avocado are aproximativ 385 kcal, cu 42 g proteine, 12 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține seared tuna cu sos ponzu și avocado?
Rețeta de seared tuna cu sos ponzu și avocado conține: soia, susan, pește. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești avocado cu mango tăiat cuburi dacă vrei o notă mai dulce și mai exotică, funcționează excelent cu ponzu. Poți servi totul pe un pat de orez sushi cald, devine un chirashi bowl complet și sățios.
Cum păstrez seared tuna cu sos ponzu și avocado?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
