Pui cu nucă și usturoi în stil georgian
Satsivi: sosul de nucă care schimbă totul
Descoperi un preparat clasic din Georgia unde puiul fiert se acoperă cu un sos dens de nucă, usturoi și mirodenii. Se servește rece sau la temperatura camerei.
Ingrediente
- 1200 g pui întreg sau bucăți cu os
- 400 g miez de nucă
- 6 căței usturoi
- 2 buc ceapă
- 400 ml supă de pui (din fierbere)
- 2 lg oțet de vin alb
- 1 lgț coriandru măcinat
- 0.5 lgț scorțișoară măcinată
- 0.25 lgț cuișoare măcinate
- 0.5 lgț turmeric
- 0.5 lgț ardei iute roșu uscat
- 2 buc frunze de dafin
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 4 fire coriandru verde proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Ardeiul iute roșu uscat îl priveşti pe o tigaie uscată la foc mic 1-2 minute, apoi îl măcinezi fin în mojar sau blender până obţii o pulbere. Folosești 0.5 lgț din pulberea obţinută.
-
2
Pui întreg îl tai în 4-6 bucăți sau folosești bucăți cu os direct. Îl pui la fiert în apă cu sare, piper, o ceapă tăiată jumătate și foile de dafin. Fierbe 40-45 minute la foc mediu, spumând la început.
-
3
Scoți bucățile de pui și le lași să se răcească puțin. Păstrezi supa, ai nevoie de ea pentru sos. Pielea o poți îndepărta dacă preferi un preparat mai ușor.
-
4
Nuca o măcinezi fin în blender sau robot. Trebuie să obții o pastă aproape omogenă, nu granulată. Cu cât e mai fină, cu atât sosul iese mai catifelat.
-
5
Ceapa rămasă o toci mărunt și o călești în ulei la foc mic, 8-10 minute, până devine translucidă și ușor aurie. Nu o arzi, altfel sosul capătă amăreală.
-
6
Adaugi usturoiul zdrobit peste ceapă și mai călești 1 minut. Pui toate condimentele: coriandrul, scorțișoara, cuișoarele, turmericul și ardeiul iute. Amesteci 30 de secunde.
-
7
Torni ceapa cu condimentele peste nuca măcinată și amesteci. Adaugi supa de pui treptat, câte un polonic, și amesteci continuu până obții un sos cu consistența unei smântâni groase. Poate fi nevoie de tot 400 ml sau mai puțin.
-
8
Adaugi oțetul de vin, sare după gust și pui sosul la foc mic 5-6 minute, amestecând des. Sosul se îngroașă pe foc, deci dacă devine prea dens mai adaugi puțină supă.
-
9
Bucățile de pui le pui într-un vas adânc și torni sosul cald peste ele. Acoperiți și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider cel puțin 2 ore. Satsivi se servește rece sau la temperatura camerei, decorat cu coriandru verde.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: nuci
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pui cu nucă și usturoi în stil georgian?
Rețeta de pui cu nucă și usturoi în stil georgian durează în total 90 minute: 30 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pui cu nucă și usturoi în stil georgian este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pui cu nucă și usturoi în stil georgian?
O porție de pui cu nucă și usturoi în stil georgian are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 12 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține pui cu nucă și usturoi în stil georgian?
Rețeta de pui cu nucă și usturoi în stil georgian conține: nuci. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu curcan: înlocuiești puiul cu piept de curcan fiert, taiat felii. Se potrivește la fel de bine cu sosul de nucă. Versiune mai iute: dublezi cantitatea de ardei iute și adaugi o linguriță de boia afumată pentru un sos cu mai mult caracter.
Cum păstrez pui cu nucă și usturoi în stil georgian?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
