Varză à la Cluj
Straturi de carne și varză, parfumate cu smântână
Varza à la Cluj e mâncarea aia de duminică pe care o simți din hol. Straturi de carne tocată, orez și varză călită, totul înecat în smântână și copt până face crustă.
Ingrediente
- 1 buc (cca 1 kg) varză albă
- 500 g carne tocată porc
- 100 g orez cu bob rotund
- 2 buc ceapă
- 4 lg ulei
- 1 lg untură de porc
- 2 lg bulion de roșii
- 400 g smântână grasă (min 25%)
- 2 buc ou
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 0.5 lgț cimbru uscat
- 3 căței usturoi
- 3 fire mărar proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie varza fâșii late de 1 cm. Pune-o într-o cratiță mare cu untură și 2 linguri de ulei, la foc mediu. Adaugă un praf de sare și lasă-o să se înmoaie 15-20 de minute, amestecând din când în când. La sfârșit pune bulionul, amestecă și mai lasă 2-3 minute. Varza trebuie să fie moale și ușor aurie.
-
2
Toacă ceapa mărunt și prăjește-o în restul de ulei până devine translucidă, vreo 5 minute. Adaugă carnea tocată și amestecă bine, desfăcând bucățile. Gătește la foc mediu-mare până se rumenește complet și dispare toată apa, 8-10 minute.
-
3
Pune orezul (nespălat) în compoziția de carne, adaugă usturoiul zdrobit, boia, cimbru, piper și restul de sare. Mai gătește 2 minute, amestecând. Carnea cu orez trebuie să miroasă a condimente prăjite.
-
4
Într-un castron, bate ouăle cu smântâna. Sărează ușor amestecul. Păstrează vreo 4-5 linguri pentru uns deasupra.
-
5
Unge o cratiță sau tavă adâncă (ceramică sau emailată) cu puțin ulei. Pune un strat de varză pe fund, apoi toată umplutura de carne, nivelată. Toarnă jumătate din amestecul de smântână cu ou. Acoperă cu restul de varză și toarnă deasupra smântâna rămasă.
-
6
Dă tava la cuptor la 180°C, fără capac, pentru 40-45 de minute. Crusta de sus trebuie să fie brun-aurie și smântâna să nu mai tremure când miști tava. Dacă nu s-a rumenit suficient, pune grilul 3-4 minute la final.
-
7
Scoate tava și las-o 10 minute înainte să porționezi. Presară mărarul tocat deasupra și servește direct din tavă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac varză à la cluj?
Rețeta de varză à la cluj durează în total 90 minute: 30 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de varză à la cluj este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de varză à la cluj?
O porție de varză à la cluj are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 32 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține varză à la cluj?
Rețeta de varză à la cluj conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu carne mixtă (50% porc, 50% vițel) iese mai fină la gust. Poți adăuga 100 g bacon cuburi direct în umplutura de carne pentru un plus de afumat.
Cum păstrez varză à la cluj?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
