Gyoza cu porc tocat și varză
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-09-24
Colțunași japonezi crocanți cu sos umami
Faci aluatul subțire, umplutura cu carne și varză, apoi prăjești gyoza până capătă o crustă aurie și crocantă. Sosul de dipping face toată diferența.
Ingrediente
- 300 g făină albă tip 550
- 150 ml apă clocotită
- 1 lgț sare
- 400 g porc tocat (minim 20% grăsime)
- 200 g varză albă, rasă fin
- 4 buc ceapă verde, tocată mărunt
- 15 g ghimbir proaspăt, ras
- 3 căței usturoi, presat
- 2 lg sos de soia
- 1 lg ulei de susan
- 1 lg sake sau vin alb sec
- 0.5 lgț piper alb măcinat
- 3 lg ulei vegetal pentru prăjit
- 80 ml apă pentru aburi
- 60 ml sos de soia (pentru dipping)
- 30 ml oțet de orez sau oțet alb
- 1 lgț ulei de susan (pentru sos)
- 1 lgț fulgi de ardei iute (pentru sos)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amesteci făina cu sarea, torni apa clocotită treptat și frămânți 8-10 minute până obții un aluat elastic și neted. Învelești în folie și lași să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
-
2
Pui varza rasă într-un bol, adaugi un praf de sare, amesteci și lași 10 minute. Strângi bine cu mâinile să elimini toată apa, altfel umplutura iese apoasă.
-
3
Combini porcul tocat cu varza storsă, ceapa verde, ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, uleiul de susan, sake-ul și piperul alb. Amesteci cu mâna 2-3 minute până compoziția devine lipicioasă și omogenă.
-
4
Întinzi aluatul subțire (2 mm) pe planșeta înfăinată și decupezi cercuri de 9-10 cm diametru cu un pahar sau cutter rotund. Obții aproximativ 30-35 de bucăți.
-
5
Pui 1 linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc. Umezești marginea cu apă, pliezi aluatul în jumătate și faci 5-6 cute pe o singură parte, apăsând bine să sigilezi. Gyoza trebuie să stea dreaptă pe fundul plat.
-
6
Încălzești o tigaie cu capac (preferabil antiaderentă) la foc mediu-mare cu 1,5 lg de ulei vegetal. Aranjezi gyoza cu fundul în jos, fără să se atingă, și prăjești 2-3 minute până fundul devine auriu-închis.
-
7
Torni rapid 80 ml apă în tigaie și pui capacul imediat. Aburești la foc mediu 5-6 minute. Ridici capacul și lași să fiarbă apa complet, încă 1-2 minute, până fundul redevine crocant.
-
8
Pentru sos, amesteci sos de soia cu oțetul de orez, uleiul de susan și fulgii de ardei iute. Servești gyoza imediat, cu fundul crocant în sus, alături de sos.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, soia, susan
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
65 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac gyoza cu porc tocat și varză?
Rețeta de gyoza cu porc tocat și varză durează în total 65 minute: 45 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de gyoza cu porc tocat și varză este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de gyoza cu porc tocat și varză?
O porție de gyoza cu porc tocat și varză are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 58 g carbohidrați, 19 g grăsimi.
Ce alergeni conține gyoza cu porc tocat și varză?
Rețeta de gyoza cu porc tocat și varză conține: gluten, soia, susan. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești porcul cu creveți tocați mărunt și câteva frunze de coriandru pentru o variantă de coastă. Sau faci versiunea vegetariană cu tofu ferm scurs și ras, ciuperci shiitake hidratate tocate și morcov ras fin.
Cum păstrez gyoza cu porc tocat și varză?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
