Halibut en papillote cu legume și lămâie

• 800 g file de halibut
• 2 buc dovlecel mic
• 2 buc morcov
• 1 buc ardei gras roșu
• 2 buc lămâie
• 4 căței usturoi
• 8 fir cimbru proaspăt
• 4 lg pătrunjel proaspăt
• 60 ml ulei de măsline extravirgin
• 40 g unt
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 0.25 lgț fulgi de ardei iute
• 4 coli mari hârtie pergament

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Încălzești cuptorul la 200 grade Celsius. Tai hârtia pergament în dreptunghiuri mari, cam 40x50 cm fiecare.

2. 2

   Dai dovlecelul, morcovul și ardeiul prin răzătoare grosieră sau îi tai julien fin. Vrei ca legumele să fie subțiri ca să se gătească în același timp cu peștele.

3. 3

   Amesteci legumele cu jumătate din uleiul de măsline, sare, piper și fulgii de ardei. Le masezi ușor ca să se înmoaie puțin.

4. 4

   Porționezi fileul de halibut în 4 bucăți egale de câte 200 g. Îl ții la temperatura camerei 10 minute înainte, nu direct din frigider.

5. 5

   Pui o porție de legume în centrul fiecărei coli de pergament. Deasupra vine bucata de pește, un cățel de usturoi feliat subțire, 2 felii de lămâie, o bucățică de unt și 2 fire de cimbru.

6. 6

   Stropi cu uleiul de măsline rămas și mai adaugi un praf de sare pe pește.

7. 7

   Închizi pachetele: aduci marginile lungi în sus și le îndoi de 3-4 ori strâns, apoi faci același lucru cu capetele. Trebuie să fie etanș ca aburul să nu iasă.

8. 8

   Pui pachetele pe o tavă și le dai la cuptor exact 16-18 minute. Nu le deschizi înainte de timp.

9. 9

   Scoți tava, lași 2 minute, apoi pui fiecare pachet direct pe farfurie. Oaspeții îl deschid singuri la masă, cu foarfeca sau un cuțit.

🔁 variații