Harira cu miel, năut și linte

• 500 g carne de miel (spată sau gât)
• 240 g năut fiert sau din conservă
• 150 g linte roșie
• 2 buc ceapă
• 3 fire țelină (tulpini cu frunze)
• 400 g roșii tocate conservă
• 2 lg bulion
• 4 lg ulei de floarea-soarelui
• 30 g unt
• 2 lg făină
• 80 g vermicelli sau tăiței fini
• 1 lgț ghimbir proaspăt ras
• 1 lgț curcuma
• 0.5 lgț scorțișoară măcinată
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 1 lgț chimen măcinat
• 1.5 lgț sare
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 legătură coriandru proaspăt
• 1 buc lămâie
• 1500 ml apă

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Toacă ceapa mărunt și călește-o în oală mare, cu uleiul și untul, la foc mediu, vreo 5 minute până devine translucidă. Nu o lăsa să se rumenească.

2. 2

   Adaugă carnea de miel tăiată cuburi de 3 cm. Amestecă și lasă-o să prindă culoare pe toate părțile, vreo 8 minute.

3. 3

   Pune ghimbirul, curcuma, chimenul, scorțișoara și piperul. Amestecă bine și lasă condimentele să se prăjească 1 minut, până simți că se trezesc aromele.

4. 4

   Adaugă roșiile tocate și bulionul. Amestecă, apoi toarnă apa. Adaugă și țelina tocată grosier. Acoperă și lasă la foc mic 45 de minute.

5. 5

   Bagă lintea roșie spălată și năutul scurs. Continuă fierberea încă 20 de minute, până lintea se topește aproape complet și îngroașă supa.

6. 6

   Dizolvă făina în 100 ml apă rece, fără cocoloașe, și toarn-o în fir subțire în oală, amestecând continuu. Acum supa capătă corpul acela caracteristic.

7. 7

   Adaugă vermicelii și lasă 5 minute. Scoate tulpinile de țelină dacă vrei o supă mai netedă.

8. 8

   Oprește focul și adaugă pătrunjelul și coriandrul tocate mărunt. Stoarce jumătate de lămâie direct în oală. Gustă de sare.

🔁 variații