Hummus cremos cu tahini
Cea mai simplă cale spre o gustare de neuitat
★★★★★ 5.0 · 1 păreriHummusul bun se face din năut fiert bine, tahini de calitate și răbdare la blender. Îl pregătești în 15 minute și îl servești cu pâine pita caldă sau legume crude.
Ingrediente
- 250 g năut uscat (sau 2 conserve de 400g)
- 80 ml tahini (pastă de susan)
- 2 căței usturoi
- 4 lg suc de lămâie proaspăt
- 3 lg ulei de măsline extravirgin
- 1 lgț bicarbonat de sodiu (pentru fiert năutul)
- 0.5 lgț chimen măcinat
- 1 lgț sare
- 60 ml apă rece (sau apă de la năut fiert)
- 0.5 lgț boia de ardei dulce (pentru servit)
- 2 lg ulei de măsline (pentru servit)
- 4 fire pătrunjel proaspăt (pentru servit)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dacă folosești năut uscat, îl înmoi în apă rece cu o seară înainte. A doua zi îl scurgi, îl pui în cratiță cu apă proaspătă și bicarbonatul de sodiu. Fierbi la foc mediu 60-90 de minute, până când năutul se zdrobește ușor între degete fără rezistență. Bicarbonatul ajută să iasă mai moale.
-
2
Dacă folosești conservă, scurgi năutul și îl fierbi cu bicarbonatul în apă nouă 20 de minute. Mulți sar pasul ăsta, dar face diferența între un hummus nisipos și unul cu adevărat cremos.
-
3
Scurgi năutul fiert și păstrezi 100 ml din apa de fierbere, să ai la îndemână. Cât e încă cald, îl cureți de cojițe: pui mâinile în năut și frecați ușor, cojițele ies la suprafață. Nu trebuie să le îndepărtezi pe toate, dar cu cât mai multe, cu atât hummusul iese mai fin.
-
4
Pui în blender tahini, sucul de lămâie și usturoii. Blendezi 1-2 minute până obții o pastă albicioasă și aerată. Acest pas se cheamă 'emulsionarea tahini-ului' și e secretul texturii finale.
-
5
Adaugi năutul cald, chimenul și sarea. Blendezi la viteză mare 3-4 minute fără oprire. Dacă e prea gros, adaugi câte 2 linguri de apă rece sau apă de năut. Vrei o textură ca o smântână groasă, care curge lent.
-
6
Guști și ajustezi: mai multă lămâie dacă vrei aciditate, mai mult tahini dacă vrei gust de susan, mai multă sare dacă simți că îi lipsește ceva. Blendezi încă 30 de secunde după fiecare ajustare.
-
7
Întinzi hummusul pe farfurie cu spatele unei linguri, faci o mișcare circulară ca să rămână o adâncitură în mijloc. Torni ulei de măsline în adâncitură, presari boia și câteva fire de pătrunjel tocat. Servești imediat cu pâine pita caldă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: seminte, soia
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac hummus cremos cu tahini?
Rețeta de hummus cremos cu tahini durează în total 75 minute: 15 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de hummus cremos cu tahini este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de hummus cremos cu tahini?
O porție de hummus cremos cu tahini are aproximativ 385 kcal, cu 13 g proteine, 28 g carbohidrați, 25 g grăsimi.
Ce alergeni conține hummus cremos cu tahini?
Rețeta de hummus cremos cu tahini conține: seminte, soia. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Hummus cu ardei copt: adaugi un ardei roșu copt și curățat de coajă direct în blender, iese o variantă mai dulce și colorată frumos în portocaliu.
Cum păstrez hummus cremos cu tahini?
La frigider 1-2 zile, acoperite cu folie alimentară.
