İskender Kebap cu Pâine și Unt Topit
Kebapul otoman cu sos de roșii și unt clocotit
Felul de rezistență al Bursai, cu carne de miel sau vită feliată fin, pâine pită udată în sos de roșii și untul topit turnat fierbinte la masă.
Ingrediente
- 600 g pulpă de miel sau vită (friptă la rotisor sau la grătar)
- 4 buc pâine pită sau lavash
- 100 g unt nesărat
- 2 lg ulei de floarea soarelui
- 400 g roșii coapte decojite (sau conservă bucăți)
- 2 lg pastă de roșii
- 1 buc mare ceapă
- 3 căței usturoi
- 150 ml bulion
- 300 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț boia dulce afumată
- 0.5 lgț chimen măcinat
- 2 buc ardei kapia roșu prăjit (opțional, garnitură)
- 4 buc roșii cherry sau roșie mică tăiată (garnitură)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea în felii subțiri de 3-4 mm, transversal pe fibră. Dacă nu ai carne gătită la rotisor, o prăjești rapid la tigaie de fontă foarte fierbinte, 1-2 minute per parte, în ulei. O lași deoparte acoperită cu folie.
-
2
Tocai fin ceapa și usturoiul și le călești în 2 linguri de ulei, la foc mediu, 5-6 minute până se înmoaie. Adaugi pasta de roșii, amesteci 1 minut, apoi pui roșiile tăiate bucăți și bulionul.
-
3
Fierbi sosul la foc mic 15-20 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă bine și capătă culoare ruginie. Condimentezi cu sare, piper, boia afumată și chimen. Sosul trebuie să fie destul de concentrat, nu apos.
-
4
Tai pâinea pită în bucăți de 4-5 cm și o așezi într-un strat pe fundul unui platou adânc sau al unor farfurii individuale rezistente la căldură. Torni jumătate din sosul de roșii fierbinte peste pâine, ca să se înmoaie bine.
-
5
Pui feliile de carne deasupra pâinii îmbibate în sos. Adaugi câte o lingură generoasă de iaurt grecesc la temperatura camerei, lângă carne, nu peste ea.
-
6
Topești untul într-o crăticioară mică la foc mediu-mare până spumegă și capătă o ușoară culoare aurie, brun-noisette. Durează 3-4 minute. Torni untul clocotit direct peste carne și iaurt, la masă, în fața mesenilor. Acesta este momentul cheie al rețetei.
-
7
Garnisești cu ardei kapia prăjit și roșii cherry. Servești imediat, cât untul mai sfârâie.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac i̇skender kebap cu pâine și unt topit?
Rețeta de i̇skender kebap cu pâine și unt topit durează în total 70 minute: 30 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de i̇skender kebap cu pâine și unt topit este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de i̇skender kebap cu pâine și unt topit?
O porție de i̇skender kebap cu pâine și unt topit are aproximativ 1015 kcal, cu 48 g proteine, 72 g carbohidrați, 58 g grăsimi.
Ce alergeni conține i̇skender kebap cu pâine și unt topit?
Rețeta de i̇skender kebap cu pâine și unt topit conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu carne de pui merge foarte bine dacă vrei ceva mai ușor: piept sau coapsă dezosată la grătar, feliate subțiri. Poți înlocui pâinea pită cu pâine de casă tăiată cuburi și uscată 10 minute la cuptor la 160°C.
Cum păstrez i̇skender kebap cu pâine și unt topit?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
