Jambon glazurat cu miere și muștar de Dijon
Glazura aceea caramelizată care miroase a sărbătoare
Faci o glazură dulce-picantă din miere și muștar, o aplici în straturi pe jambon și lași cuptorul să facă restul. Iese cu o crustă lucioasă, ușor crocantă, și o carne suculentă înăuntru.
Ingrediente
- 2 kg jambon afumat cu os (coapsa de porc)
- 80 g miere de albine (polifloră sau salcâm)
- 3 lg muștar de Dijon
- 1 lg muștar boabe
- 50 g zahăr brun
- 30 g unt
- 4 căței usturoi
- 20 buc cuișoare întregi
- 100 ml suc de portocale proaspăt stors
- 0.5 lgț scorțișoară măcinată
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoate jambonul din frigider cu o oră înainte să-l bagi la cuptor. Preîncălzește cuptorul la 160°C.
-
2
Cu un cuțit bine ascuțit, crestează pielea jambonului în romburi de vreo 3-4 cm. Nu tai prea adânc, doar pielea și primul strat de grăsime.
-
3
Înfige câte un cuișor în fiecare intersecție a romburilor. Arată frumos și dă un parfum discret în toată glazura.
-
4
Pune jambonul într-o tavă adâncă, toarnă sucul de portocale pe fund și acoperă strâns cu folie de aluminiu. Bagă la cuptor pentru 60 de minute.
-
5
Între timp, pregătești glazura: topești untul într-o cratiță mică, adaugi mierea, zahărul brun, muștarul de Dijon, muștarul boabe, usturoiul zdrobit, scorțișoara și piperul. Amesteci la foc mic 3-4 minute până se omogenizează și devine ușor siropată.
-
6
Scoate jambonul din cuptor, îndepărtează folia și ridică temperatura la 200°C. Cu o pensulă, glazurezi jambonul generos pe toată suprafața crestată.
-
7
Bagă înapoi la cuptor, neacoperit, pentru încă 25-30 de minute. La fiecare 8-10 minute mai dai un strat de glazură. Urmărești să capete o culoare aurie-maro frumoasă, caramelizată.
-
8
Când e gata, lasă jambonul să se odihnească 15 minute înainte să-l tai. Altfel iese tot sucul când îl feliezi.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: mustar
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac jambon glazurat cu miere și muștar de dijon?
Rețeta de jambon glazurat cu miere și muștar de dijon durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de jambon glazurat cu miere și muștar de dijon este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de jambon glazurat cu miere și muștar de dijon?
O porție de jambon glazurat cu miere și muștar de dijon are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Ce alergeni conține jambon glazurat cu miere și muștar de dijon?
Rețeta de jambon glazurat cu miere și muștar de dijon conține: mustar. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești mierea cu sirop de arțar și adaugi o lingură de bourbon în glazură pentru o variantă americanizată. Sau faci o glazură mai simplă doar cu miere, muștar și coajă rasă de portocală, fără zahăr brun, dacă vrei ceva mai puțin dulce.
Cum păstrez jambon glazurat cu miere și muștar de dijon?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
