Tort Dobos cu straturi de blat și cremă de caramel
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-28
Clasicul unguresc cu șase blaturi fragede
Tăiezi straturi subțiri de blat, le ungi cu cremă de unt și caramel, apoi glazurezi totul cu caramel crocant. Rezultatul e un tort elegant, cu texturi contrastante.
Ingrediente
- 6 buc ouă
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- 30 g unt topit, răcit
- 1 lgț vanilie extract
- 250 g unt moale (pentru cremă)
- 100 g zahăr pudră
- 150 g ciocolată neagră 70%
- 3 buc ouă (pentru cremă)
- 150 g zahăr (pentru cremă)
- 50 ml apă (pentru cremă)
- 200 g zahăr (pentru glazură caramel)
- 60 ml apă (pentru glazură)
- 1 lgț suc de lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Separi ouăle. Bați gălbenușurile cu jumătate din zahăr până obții o cremă deschisă la culoare, cam 5 minute. Adaugi vanilia și untul topit, amesteci ușor.
-
2
Pas 2. Bați albușurile spumă cu restul de zahăr până obții o bezea tare și lucioasă. Incorporezi bezeaua în gălbenușuri în trei tranșe, cu mișcări largi, apoi cerni făina deasupra și o incorporezi la fel.
-
3
Pas 3. Trasezi 6 cercuri de 24 cm pe hârtie de copt. Întinzi câte 3-4 linguri de aluat pe fiecare cerc, uniform, cât mai subțire. Coci fiecare blat la 200°C, 6-8 minute, până devine auriu la margini.
-
4
Pas 4. Scoți blaturile imediat de pe hârtie și le lași să se răcească pe un grătar. Dacă se lipesc, tragi hârtia ușor de pe blat, nu invers.
-
5
Pas 5. Pentru cremă, pui zahărul și apa într-o cratiță și fierbi siropul la 118°C. Bați ouăle întregi cu mixerul și torni siropul fierbinte în fir subțire, continui să bați până se răcește compoziția complet.
-
6
Pas 6. Topești ciocolata pe baie de apă și o lași să se răcească la temperatura camerei. Bați untul moale spumă, adaugi ciocolata, apoi încorporezi treptat compoziția de ouă cu sirop.
-
7
Pas 7. Alegi cel mai frumos blat pentru glazura de caramel și îl pui deoparte. Stivuiești celelalte 5 blaturi, ungând între ele câte un strat generos de cremă. Dai tortul la frigider 30 de minute.
-
8
Pas 8. Pui zahărul, apa și sucul de lămâie într-o cratiță cu fundul gros. Fierbi fără să amesteci, doar rotești cratița, până caramelul devine auriu-chihlimbar. Torni imediat pe blatul rezervat, întinzi rapid cu o spatulă unsă cu unt.
-
9
Pas 9. Înainte să se întărească complet, tai blatul glazurat în 12 sectoare cu un cuțit uns cu unt. Lași să se răcească complet, apoi așezi sectoarele pe tort în unghi, ca niște solzi.
-
10
Pas 10. Acoperi marginile tortului cu restul de cremă și, dacă vrei, decorezi cu firimituri de caramel sau migdale măcinate prăjite.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel?
Rețeta de tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel durează în total 150 minute: 90 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel este pentru 12 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel?
O porție de tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel are aproximativ 520 kcal, cu 7 g proteine, 65 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel?
Rețeta de tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel conține: gluten, oua, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui crema de ciocolată cu o cremă de unt simplu cu vanilie, pentru o variantă mai ușoară. O altă opțiune: adaugi un strat subțire de gem de caise între primele două blaturi, după tehnica tortului Sacher.
Cum păstrez tort dobos cu straturi de blat și cremă de caramel?
La frigider 2-3 zile, acoperite.
