Kitfo cu carne crudă tocată și mitter
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-16
Tartarul etiopian condimentat cu unt spiced
Amesteci carne de vită tocată fin cu niter kibbeh și mitmita, iar rezultatul e un fel crud, intens și aromat. E simplu, dar cere ingrediente bune.
Ingrediente
- 600 g pulpă de vită
- 120 g unt nesărat
- 1 lgț cardamom verde măcinat
- 0.5 lgț scorțișoară măcinată
- 0.25 lgț cuișoare măcinate
- 0.25 lgț nucșoară rasă
- 0.25 lgț turmeric
- 1 buc ceapă uscată tocată mărunt
- 3 căței usturoi
- 1 lgț ghimbir proaspăt ras
- 1 lgț ardei iute roșu uscat măcinat (mitmita sau cayenne)
- 1 lgț sare
- 4 buc injera sau pâine plată pentru servit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Faci niter kibbeh: topești untul la foc mic într-o cratiță mică. Adaugi ceapa, usturoiul, ghimbirul, cardamomul, scorțișoara, cuișoarele, nucșoara și turmericul. Lași la foc mic 8 minute, amestecând rar, până untul capătă culoare aurie și miroase intens.
-
2
Pas 2. Strecori untul condimentat printr-o sită fină sau tifon. Arunci resturile solide. Lași untul strecurat să se răcească complet la temperatura camerei.
-
3
Pas 3. Tocai carnea de vită cât mai fin cu un cuțit bun, nu la mașina de tocat. Carnea trebuie să fie rece, direct din frigider.
-
4
Pas 4. Pui carnea tocată într-un bol. Adaugi untul niter kibbeh răcit, mitmita sau cayenne și sarea. Amesteci bine cu mâinile sau o lingură până compoziția e omogenă.
-
5
Pas 5. Guști și ajustezi sarea sau picantul. Modelezi kitfo în porții rotunde pe farfurie și servești imediat cu injera sau pâine plată.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac kitfo cu carne crudă tocată și mitter?
Rețeta de kitfo cu carne crudă tocată și mitter durează în total 30 minute: 20 minute pregătire și 10 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de kitfo cu carne crudă tocată și mitter este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de kitfo cu carne crudă tocată și mitter?
O porție de kitfo cu carne crudă tocată și mitter are aproximativ 445 kcal, cu 35 g proteine, 8 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține kitfo cu carne crudă tocată și mitter?
Rețeta de kitfo cu carne crudă tocată și mitter conține: lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Servești kitfo cu ayib, un fel de brânză proaspătă etiopiană similară cu urda, pus alături pe farfurie. Poți înlocui injera cu lipie sau pâine pita dacă nu găsești injera.
Cum păstrez kitfo cu carne crudă tocată și mitter?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
