Picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă
Carnea braziliană care a cucerit grătarele românești
Tai frumos capac de grăsime, o freci cu sare grunjoasă și usturoi, o pui pe grătar. Atât. Simplitatea asta e tot secretul.
Ingrediente
- 1200 g picanha (culotte de vită)
- 3 lg sare grunjoasă (kosher sau de mare)
- 6 căței usturoi
- 2 lg ulei de floarea-soarelui
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 3 fire rozmarin proaspăt
- 50 g unt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți picanha din frigider cu cel puțin 45 de minute înainte. Carnea rece direct pe grătar e cea mai frecventă greșeală.
-
2
Cu un cuțit ascuțit, crestezi capacul de grăsime în romburi, fără să tai în carne. Adâncimea tăieturilor: vreo 5-6 mm.
-
3
Freci bine toată bucata cu sare grunjoasă, insistând pe crăpăturile din grăsime. Lași 10 minute, apoi ștergi excesul cu mâna.
-
4
Zdrobești usturoiul cu lama cuțitului și îl amesteci cu uleiul. Ungi carnea pe toate părțile, inclusiv grăsimea.
-
5
Pornești grătarul la foc mare. Pui picanha cu grăsimea în jos și o lași 4-5 minute până se aurește și devine crocantă.
-
6
Întorci pe partea de carne și mai lași 4-5 minute. Focul trebuie să fie puternic, vrei crustă, nu carne cenuşie.
-
7
Muți carnea pe zona cu foc indirect și continui gătitul până la temperatura internă dorită: 52°C pentru mediu-rar, 58°C pentru mediu.
-
8
Pui untul și rozmarinul într-o cratiță mică pe grătar. Ungi bucata de carne cu untul topit în ultimele 2 minute.
-
9
Lași carnea la odihnit pe un fund de lemn, acoperită lejer cu folie, minim 8 minute înainte să tai.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă?
Rețeta de picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă durează în total 40 minute: 15 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă?
O porție de picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 2 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă?
Rețeta de picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu chimichurri: faci un sos rapid din pătrunjel tocat mărunt, usturoi, oțet, ulei de măsline și fulgi de ardei iute, îl servești alături în loc de unt.
Cum păstrez picanha la grătar cu usturoi și sare grunjoasă?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
