Lasagna bolognese de casă

• 600 g carne tocată de vită (sau amestec vită-porc)
• 1 buc ceapă
• 1 buc morcov
• 2 fire țelină (tulpini)
• 3 căței usturoi
• 3 lg ulei de măsline
• 150 ml vin roșu sec
• 400 g roșii cuburi, conservă
• 2 lg pastă de tomate
• 800 ml lapte integral
• 60 g unt
• 60 g făină
• 1 lgț nucșoară rasă
• 250 g foi de lasagna (uscate, fără fiert prealabil)
• 120 g parmezan ras
• 150 g mozzarella rasă
• după gust sare
• după gust piper negru
• 2 buc frunze de dafin

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Toacă fin ceapa, morcovul și țelina. Zdrobește usturoii. Pune o cratiță mare la foc mediu, adaugă uleiul și lasă legumele să se înmoaie vreo 8-10 minute, amestecând din când în când, până ceapa devine translucidă și morcovul se înmoaie.

2. 2

   Adaugă carnea tocată și ridică focul. Amestecă des și rupe bulgării de carne. Lasă să se rumenească bine, vreo 8 minute, până nu mai rămâne nicio urmă de roz și carnea capătă o culoare aurie pe alocuri.

3. 3

   Toarnă vinul și lasă-l să fiarbă 2-3 minute până se evaporă aproape complet. O să simți cum mirosul de alcool dispare și rămâne aroma mai dulce a vinului în carne.

4. 4

   Adaugă roșiile cuburi, pasta de tomate, foile de dafin, sare și piper. Amestecă, pune capacul parțial și lasă ragù-ul la foc mic cel puțin 45 de minute, ideal o oră. Trebuie să fie gros, nu apos.

5. 5

   Fă bechamelul: topește untul într-o cratiță la foc mediu. Adaugă făina dintr-o dată și amestecă repede cu telul vreo 1-2 minute, până capătă o culoare ușor gălbuie și miroase a aluat prăjit. Nu lăsa să se ardă.

6. 6

   Toarnă laptele în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Fierbe la foc mediu-mic, amestecând des, 8-10 minute până sosul se îngroașă și acoperă spatele lingurii. Adaugă nucșoară, sare și piper.

7. 7

   Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune 2-3 linguri de bechamel pe fundul tăvii (25x35 cm) și întinde-le. Asta împiedică foile să se lipească.

8. 8

   Pune primul strat de foi de lasagna, acoperă cu ragù (nu pune prea mult, trebuie să ajungă pentru toate straturile), toarnă bechamel deasupra și presară parmezan. Repetă: foi, ragù, bechamel, parmezan. Fă 4-5 straturi.

9. 9

   Ultimul strat: foi, bechamel generos, mozzarella rasă și parmezan din belșug. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă la cuptor 30 de minute.

10. 10

    Scoate folia și mai lasă 20-25 de minute până blatul devine auriu-brun și lasagna bolborosește pe margini. Las-o să se odihnească 15 minute înainte să o tai. Dacă o tai imediat, se va destrăma.

🔁 variații