Vindaloo de porc cu ardei iute și oțet
Curry goan picant, cu oțet și mirodenii intense
Prepari un vindaloo autentic goan, cu pastă de ardei iute, oțet de vin și condimente prăjite. Carnea se fragezește în marinadă și iese suculentă, cu sos bogat și arzător.
Ingrediente
- 900 g ceafă sau umăr de porc, tăiate cuburi de 4 cm
- 10 buc ardei iute roșu uscat (Kashmiri sau similar)
- 3 buc ardei iute roșu proaspăt
- 80 ml oțet de vin roșu
- 8 căței usturoi
- 30 g ghimbir proaspăt, curățat
- 3 buc ceapă mare
- 400 g roșii tocate (conservă)
- 60 ml ulei de floarea-soarelui
- 2 lgț semințe de chimion
- 1 lgț semințe de muștar negru
- 6 buc cuișoare întregi
- 4 buc cardamom verde, zdrobit
- 1 buc scorțișoară
- 1 lgț turmeric măcinat
- 2 lgț boia dulce afumată
- 1 lgț zahar brun
- 2 lgț sare
- 150 ml apă caldă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Ardeii uscați îi pui la înmuiat 20 de minute în apă caldă, apoi îi scurgi. Îi bagi în blender împreună cu usturoiul, ghimbirul, oțetul, turmericul, boia afumată și zahărul brun. Mixezi până obții o pastă omogenă.
-
2
Carnea de porc o tai cuburi, o pui într-un bol și o acoperi cu pasta de vindaloo. Amesteci bine să fie fiecare bucată acoperită, acoperi bolul și dai la frigider minim 4 ore, ideal peste noapte.
-
3
Într-o cratiță cu fundul gros, încălzești uleiul la foc mediu-mare. Adaugi semințele de muștar și aștepți să pocnească, vreo 30 de secunde, după care adaugi chimionul, cuișoarele, cardamomul și scorțișoara. Prăjești 1 minut.
-
4
Ceapa o toci mărunt și o adaugi în cratiță. Gătești la foc mediu, amestecând din când în când, până devine aurie și moale, circa 15 minute.
-
5
Adaugi carnea marinată împreună cu toată pasta rămasă în bol. Dai focul la mare și sigilezi carnea pe toate părțile, 5-6 minute, până prinde puțin culoare.
-
6
Torni roșiile tocate și apa caldă. Amesteci, aduci la fierbere, apoi reduci focul la mic. Pui capacul și lași să fiarbă domol 60-70 de minute, până carnea se taie cu furculița fără rezistență.
-
7
Spre final dai capacul jos și mai lași 10 minute la foc mediu să se concentreze sosul. Guști de sare, ajustezi dacă trebuie, și servești cu orez basmati simplu sau pâine naan.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac vindaloo de porc cu ardei iute și oțet?
Rețeta de vindaloo de porc cu ardei iute și oțet durează în total 120 minute: 30 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de vindaloo de porc cu ardei iute și oțet este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de vindaloo de porc cu ardei iute și oțet?
O porție de vindaloo de porc cu ardei iute și oțet are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 18 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru vindaloo de porc cu ardei iute și oțet ai nevoie de: ceafă sau umăr de porc, tăiate cuburi de 4 cm, ardei iute roșu uscat (Kashmiri sau similar), ardei iute roșu proaspăt, oțet de vin roșu și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiune cu pui: folosești pulpe superioare dezosate, marinezi 2 ore și gătești 35-40 minute în loc de 70. Versiune mai blândă: reduci ardeii uscați la 4 și scoți ardeii proaspeți complet, adaugi 1 linguriță de miere în sos pentru echilibru.
Cum păstrez vindaloo de porc cu ardei iute și oțet?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
