Macarons cu cremă de fistic și lămâie
Cochilii delicate, cremă parfumată, eleganță pură
Faci macarons acasă și rezultatul te surprinde plăcut. Crema de fistic cu lămâie echilibrează perfect dulceața cochiliei fragede.
Ingrediente
- 150 g făină de migdale
- 150 g zahăr pudră
- 110 g albușuri (îmbătrânite 24h)
- 150 g zahăr tos fin
- 50 ml apă
- 1 lgț colorant alimentar verde
- 120 g unt nesărat (temperatura camerei)
- 60 g zahăr pudră (cremă)
- 40 g pastă de fistic pură
- 1 buc coajă rasă de lămâie
- 15 ml suc de lămâie
- 1 praf sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cerni împreună făina de migdale cu zahărul pudră de două ori, direct pe o coală de hârtie. Dacă rămâne multă granulă în sită, mai pasează amestecul în blender câteva secunde.
-
2
Fierbe zahărul tos cu apa la 118°C. Între timp, bate 55 g albuș spumă fermă. Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste spumă, bătând continuu la viteză mare. Meringue-ul italian e gata când bolul e rece la atingere.
-
3
Amestecă restul de 55 g albuș nespumat cu amestecul de migdale și zahăr pudră până obții o pastă groasă. Adaugă colorantul verde.
-
4
Incorporează meringue-ul în pastă în 3 tranșe, cu mișcări largi de jos în sus. Macaronajul e gata când aluatul cade ca o panglică continuă de pe spatulă și dispare în 10 secunde dacă faci o linie.
-
5
Pune aluatul în poș cu duiuă rotundă de 10 mm. Formează cercuri de 3,5 cm pe tava cu hârtie de copt, la distanță egală. Trântește tava de masă de 3-4 ori să iasă bulele de aer.
-
6
Lasă cochiliile la temperatura camerei 30-45 de minute, până formează o peliculă uscată la suprafață. Când atingi ușor și nu se lipesc, sunt gata de cuptor.
-
7
Coace la 150°C (fără ventilator, dacă poți) 13-15 minute. La minutul 7 verifici dacă s-a format "piciorușul" caracteristic. Nu deschide ușa în prima jumătate.
-
8
Lasă cochiliile să se răcească complet pe tavă înainte să le dezlipești. Dacă se rup, nu sunt coapte suficient.
-
9
Bate untul moale cu zahărul pudră până devine pufos și alb, vreo 5 minute. Adaugă pasta de fistic, coaja și sucul de lămâie, sarea. Mai bate 2 minute.
-
10
Asociază cochiliile după mărime. Pune crema în poș și umple jumătate din cochilii cu un strat generos. Acoperă cu perechea lor. Pune macarons la frigider 24 de ore înainte să servești.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte, fructe cu coaja lemnoasa
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac macarons cu cremă de fistic și lămâie?
Rețeta de macarons cu cremă de fistic și lămâie durează în total 75 minute: 60 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de macarons cu cremă de fistic și lămâie este pentru 24 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de macarons cu cremă de fistic și lămâie?
O porție de macarons cu cremă de fistic și lămâie are aproximativ 156 kcal, cu 3 g proteine, 18 g carbohidrați, 8 g grăsimi.
Ce alergeni conține macarons cu cremă de fistic și lămâie?
Rețeta de macarons cu cremă de fistic și lămâie conține: gluten, oua, lapte, fructe cu coaja lemnoasa. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face crema cu mascarpone în loc de unt pentru o textură mai ușoară: 100 g mascarpone, 30 g pastă fistic, coajă de lămâie. Sau înlocuiești lămâia cu lime pentru o notă mai exotică, merge perfect cu fisticul.
Cum păstrez macarons cu cremă de fistic și lămâie?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
