Mahi-mahi cu mango salsa și orez

• 800 g file de mahi-mahi
• 3 lg ulei de măsline
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 1 lgț boia de ardei dulce
• 0.5 lgț usturoi pudră
• 2 lg suc de lămâie
• 2 buc mango copt
• 1 buc ardei iute roșu
• 0.5 buc ceapă roșie
• 4 fir coriandru proaspăt
• 3 lg suc de lime
• 0.25 lgț sare pentru salsa
• 300 g orez cu bob lung
• 600 ml apă
• 1 lgț sare pentru orez
• 1 lg ulei pentru orez

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pornește orezul primul. Pune apa la fiert cu sare și un strop de ulei, adaugă orezul și lasă la foc mic, acoperit, 18-20 minute.

2. 2

   Toacă mango în cuburi mici de circa 1 cm. Ceapa roșie și ardeiul iute le toci mărunt, coriandrul îl rupi cu mâna.

3. 3

   Combini mango, ceapă, ardei iute, coriandru și sucul de lime într-un bol. Sărezi ușor și lași deoparte să se cunoască aromele.

4. 4

   Filesurile de mahi-mahi le tamponezi bine cu un prosop de hârtie. Uscate înseamnă crustă bună, umede înseamnă aburi și dezamăgire.

5. 5

   Amesteci boia, usturoi pudră, sare și piper, apoi freci amestecul pe ambele părți ale peștelui.

6. 6

   Tigaia o încălzești bine la foc mediu-înalt cu uleiul de măsline. Când uleiul fumegă ușor, pui fileurile și nu le mai miști 3-4 minute.

7. 7

   Întorci peștele o singură dată și mai lași 2-3 minute. Mahi-mahi e gata când se desprinde ușor și nu mai e translucid în centru.

8. 8

   Storci sucul de lămâie peste pește direct în tigaie, în ultimele 30 de secunde.

9. 9

   Servești orezul, fileul deasupra și o lingură generoasă de salsa pe post de sos.

🔁 variații