Mămăligă cu brânză și smântână
Gustul copilăriei, gata în 30 de minute
Mămăliga cu brânză și smântână e unul dintre cele mai simple și mai satisfăcătoare feluri din bucătăria românească. O faci rapid, cu ingrediente pe care le ai mereu în casă.
Ingrediente
- 300 g mălai galben, grunjos
- 1200 ml apă
- 1 lgț sare
- 50 g unt
- 400 g brânză de vaci grasă
- 300 g smântână grasă (minim 25%)
- 150 g brânză telemea de oaie sau vacă
- 2 buc ouă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune apa la fiert într-o cratiță mare cu fundul gros. Adaugă sarea și untul. Când apa clocotește bine, e momentul să torni mălaiul.
-
2
Toarnă mălaiul în ploaie subțire, amestecând continuu cu un tel sau lingură de lemn, ca să nu se formeze cocoloașe. Focul trebuie să fie mediu-mare.
-
3
Amestecă fără pauze primele 2 minute. După aceea reduce focul la mic și amestecă din 2 în 2 minute. Mămăliga e gata când se desprinde de pe pereții cratiței și face bășici leneșe la suprafață. Durează cam 20-22 de minute.
-
4
Între timp, amestecă brânza de vaci cu smântâna și cele două ouă. Adaugă un praf de sare dacă brânza e nesărată. Vrei o compoziție cremoasă, nu prea lichidă.
-
5
Pune jumătate din mămăligă într-un vas de yena uns cu unt sau direct pe farfurii adânci. Pune deasupra jumătate din amestecul de brânză. Sfărâmă telemeaua peste. Pune restul de mămăligă și încheie cu restul de brânză cu smântână.
-
6
Dacă vrei varianta la cuptor, dă vasul la 180°C pentru 15 minute, până se rumenește ușor la suprafață. Dacă o servești direct, e gata acum.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac mămăligă cu brânză și smântână?
Rețeta de mămăligă cu brânză și smântână durează în total 30 minute: 5 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de mămăligă cu brânză și smântână este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de mămăligă cu brânză și smântână?
O porție de mămăligă cu brânză și smântână are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 28 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține mămăligă cu brânză și smântână?
Rețeta de mămăligă cu brânză și smântână conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune la cuptor cu ou și cascaval: stratifică mămăliga cu brânză de vaci, rade cascaval deasupra și dă la cuptor 20 de minute la 190°C până face o crustă aurie.
Cum păstrez mămăligă cu brânză și smântână?
La frigider 2-3 zile. Se reîncălzesc bine în cuptor sau pe aragaz.
