Mâncare de fasole cu ciolan afumat
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Rețeta clasică de bunici, groasă și sățioasă
Fierbi fasolea cu ciolan afumat până totul se topește într-un sos dens și parfumat. O mâncare simplă, dar care umple casa cu miros de duminică.
Ingrediente
- 500 g fasole boabe uscată (albă sau pestriță)
- 1 buc (aprox. 700 g) ciolan afumat
- 2 buc mari ceapă galbenă
- 2 buc morcov
- 1 buc ardei gras roșu
- 5 căței usturoi
- 3 lg bulion de roșii
- 400 g roșii în suc propriu, cuburi
- 60 ml ulei floarea soarelui
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc frunze de dafin
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- o mână pătrunjel verde proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Cu o seară înainte, pui fasolea la înmuiat în apă rece, acoperită cu cel puțin 5 cm deasupra. Dimineața o scurgi și o clătești bine.
-
2
Pas 2. Pui ciolanul afumat într-o oală mare, acoperi cu apă rece și dai în clocot. Fierbi 10 minute, apoi arunci apa: scapi de excesul de sare și fum.
-
3
Pas 3. Pui ciolanul din nou în oală cu apă proaspătă rece, adaugi fasolea scursă și frunzele de dafin. Fierbi la foc mediu-mic, cu capac, aproximativ 90 de minute, până fasolea e moale dar nu se destramă.
-
4
Pas 4. Scoți ciolanul din oală, îl lași să se răcească puțin, apoi dezosezi carnea și o tai bucăți mari. Dai deoparte.
-
5
Pas 5. Într-o tigaie adâncă încălzești uleiul la foc mediu. Călești ceapa tocată mărunt vreo 5 minute, până devine translucidă. Adaugi morcovul ras și ardeiul tăiat cuburi mici, mai călești 4-5 minute.
-
6
Pas 6. Adaugi usturoiul tocat și boiaua de ardei, amesteci 30 de secunde. Pui bulionul și roșiile, amesteci și lași să fiarbă 5 minute la foc mic.
-
7
Pas 7. Torni călitul peste fasole în oală. Adaugi carnea de ciolan, cimbrul și piperul. Amesteci ușor și mai fierbi totul împreună 20-25 de minute, la foc mic, fără capac, până sosul se îngroașă.
-
8
Pas 8. Guști și ajustezi sarea, ținând cont că ciolanul e deja sărat. Stingi focul și presari pătrunjelul tocat deasupra. Servești cu pâine albă sau mămăligă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac mâncare de fasole cu ciolan afumat?
Rețeta de mâncare de fasole cu ciolan afumat durează în total 170 minute: 20 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de mâncare de fasole cu ciolan afumat este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de mâncare de fasole cu ciolan afumat?
O porție de mâncare de fasole cu ciolan afumat are aproximativ 520 kcal, cu 38 g proteine, 42 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru mâncare de fasole cu ciolan afumat ai nevoie de: fasole boabe uscată (albă sau pestriță), ciolan afumat, ceapă galbenă, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiune de post: înlocuiești ciolanul cu afumătură de soia sau lași fasolea simplă cu un pic mai mult bulion și ardei copți. Versiune picantă: adaugi 1 linguriță de boia iute la pas 6 și câteva rondele de ardei iute proaspăt.
Cum păstrez mâncare de fasole cu ciolan afumat?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
