Mini quiche cu brânză emmentaler și ciuperci shiitake

• 200 g făină albă
• 100 g unt rece
• 1 buc ou
• 1 lgț sare
• 30 ml apă rece
• 200 g ciuperci shiitake proaspete
• 150 g brânză emmentaler rasă
• 3 buc ouă
• 200 ml smântână lichidă pentru gătit 32%
• 2 căței usturoi
• 2 lg ulei de măsline
• 1 lgț cimbru uscat
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 0.5 lgț sare
• 20 g unt pentru uns formele

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pas 1. Toci untul rece cubulețe mici și îl freci cu făina și sarea până obții o textură nisipoasă. Adaugi oul și apa rece, framânți rapid până se leagă aluatul, îl învelești în folie și îl dai la frigider 20 minute.

2. 2

   Pas 2. Curăți ciupercile shiitake și le tai felii subțiri. Le sotezi în ulei de măsline la foc mediu-mare 5 minute, adaugi usturoiul tocat, cimbrul, sarea și piperul, mai gătești 2 minute, apoi lași să se răcească.

3. 3

   Pas 3. Într-un bol amesteci ouăle cu smântâna lichidă cu telul până se omogenizează. Adaugi jumătate din emmentaler ras și ciupercile sotate răcite.

4. 4

   Pas 4. Preîncălzești cuptorul la 180 grade C. Ungi 12 forme de mini-quiche cu unt, întinzi aluatul pe suprafață înfăinată la 3 mm grosime și tapetezi formele, presând bine pe margini.

5. 5

   Pas 5. Înțepi fundul fiecărei forme cu o furculiță de câteva ori. Torni umplutura de ouă și ciuperci până la 3 mm de margine, presări restul de emmentaler deasupra.

6. 6

   Pas 6. Coci la 180 grade C timp de 22-25 minute, până umplutura se întărește și blatul devine auriu. Lași să se răcească 5 minute înainte de a scoate din forme.

🔁 variații