Mini tortillas cu carne de vită și salsa verde

• 400 g carne de vită tocată
• 12 buc mini tortillas de grâu (diametru ~10 cm)
• 1 buc ceapă roșie
• 3 căței usturoi
• 1 lgț chimion măcinat
• 1 lgț boia dulce afumată
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 2 lg ulei
• 300 g tomatillos (sau roșii verzi mici)
• 1 buc ardei iute verde (jalapeño sau lung)
• 20 g coriandru proaspăt
• 1 buc lime
• 0.5 lgț sare pentru salsa
• 100 g smântână pentru servit
• 80 g cașcaval ras (tip Gouda sau Emmental)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Începi cu salsa verde: pui tomatillos și ardeiul iute pe o tavă și le bagi la grătar sau în cuptorul încins la 220°C pentru 10 minute, până prind pete maronii. Lași să se răcorească 5 minute.

2. 2

   Blendezi tomatillos coapte cu ardeiul, coriandul, zeama de lime și sarea. Vrei o textură ușor grunjoasă, nu piure fin. Guști și ajustezi sarea.

3. 3

   Toci ceapa mărunt și căleaști în tigaie cu ulei încins, la foc mediu, vreo 3 minute. Adaugi usturoiul dat prin presă și mai dai un minut.

4. 4

   Pui carnea tocată în tigaie, spargi bucățile cu o lingură de lemn și gătești la foc mare 5-6 minute, până nu mai e roz. Adaugi chimionul, boia, sarea și piperul, amesteci bine și mai lași 2 minute.

5. 5

   Încălzești tortillas direct pe flacăra aragazului sau într-o tigaie uscată, câte 20-30 secunde pe fiecare parte, până prind urme mici de arsură. Asta le face flexibile și le dă gust.

6. 6

   Pui câte 2 linguri de carne pe fiecare tortilla, torni o lingură de salsa verde, adaugi o duză de smântână și presari cașcaval ras. Servești imediat.

🔁 variații