Mititei pe grătar
Clasicul de vară cu gust de jar și condimente
Mititei adevărați, suculenți, cu crustă ușor arsă și interior fraged. Îi faci acasă și înțelegi imediat de ce nimeni nu se poate opri la doi.
Ingrediente
- 500 g carne de vită (gât sau spată, tocată)
- 300 g carne de porc (ceafă, tocată)
- 100 g seu de vită (tocat mărunt sau ras)
- 6 căței usturoi
- 100 ml supă de oase sau apă rece
- 1 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț piper negru măcinat
- 0.5 lgț coriandru măcinat
- 0.25 lgț ienibahar măcinat
- 1.5 lgț sare
- 2 lg ulei pentru uns grătarul
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă carnea de vită și cea de porc prin sita mare dacă nu ai cumpărat-o gata tocată. Seul îl dai și tu prin mașina de tocat sau îl razi pe răzătoarea mică, direct peste carne.
-
2
Zdrobește usturoiul cu sare grunjoasă și amestecă-l cu 50 ml supă sau apă rece până obții o pastă lichidă. Asta distribuie gustul uniform în toată compoziția.
-
3
Pune carnea, seul, bicarbonatul și toate condimentele într-un bol mare. Toarnă pasta de usturoi și restul de supă. Framântă cu mâinile cel puțin 10 minute, energic, până compoziția devine lipicioasă și se dezlipește ușor de bol.
-
4
Acoperă bolul cu folie și lasă compoziția la frigider minimum 2 ore, ideal peste noapte. Bicarbonatul și odihna fac carnea fragedă și gustul se rotunjește.
-
5
Înainte de modelare, udă-ți mâinile cu apă rece. Ia câte 80-90 g de compoziție și rulează între palme, formând cilindri de circa 10 cm lungime și 3 cm diametru. Capetele să fie ușor rotunjite.
-
6
Încinge grătarul bine, cel puțin 15 minute. Unge gratiile cu ulei folosind un tampon de hârtie. Grătarul trebuie să fie foarte fierbinte: dacă ții mâna la 5 cm distanță, o simți în 2-3 secunde.
-
7
Pune mititeii pe grătar și nu-i mișca 2-3 minute. Când se desprind singuri fără să se lipească, îi întorci. Ii rotești pe toate laturile, total 10-12 minute, până au crustă închisă uniform și par ușor umflați.
-
8
Ia un mititei și taie-l pe jumătate: interiorul trebuie să fie gri-roz uniform, fără roșu crud. Servește imediat cu muștar, pâine albă și o bere rece.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac mititei pe grătar?
Rețeta de mititei pe grătar durează în total 50 minute: 30 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de mititei pe grătar este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de mititei pe grătar?
O porție de mititei pe grătar are aproximativ 420 kcal, cu 48 g proteine, 2 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru mititei pe grătar ai nevoie de: carne de vită (gât sau spată, tocată), carne de porc (ceafă, tocată), seu de vită (tocat mărunt sau ras), usturoi și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face mititei doar din vită, fără porc, dacă preferi un gust mai pronunțat și o textură mai fermă. Adaugă atunci 150 g seu în loc de 100 g ca să compensezi lipsa grăsimii de porc.
Cum păstrez mititei pe grătar?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
