Penne all'Arrabbiata
Sosul de roșii care te trezește la viață
Arrabbiata înseamnă 'furioasă' în italiană, și înțelegi de ce la primul mușcăt. Faci totul în 25 de minute, cu ingrediente simple, și iese ceva ce nu vrei să împarți cu nimeni.
Ingrediente
- 400 g penne rigate
- 800 g roșii pelate la conservă (San Marzano sau orice calitate bună)
- 5 căței usturoi
- 2 buc ardei iute uscat (peperoncino)
- 5 lg ulei de măsline extravirgin
- după gust sare
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 1 lg sare grunjoasă pentru apa de paste
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune o oală mare cu apă la fiert. Când clocotește, adaugă sarea grunjoasă. Apa trebuie să fie sărată serios, cam cât apa de mare.
-
2
Zdrobește ușor căței de usturoi cu lama cuțitului, dar lasă-i întregi. Sfărâmă ardeii iuți cu mâna deasupra tigăii.
-
3
Încinge uleiul de măsline la foc mediu-mic într-o tigaie largă. Adaugă usturoiul și ardeii iuți. Lasă-i 2-3 minute, mișcând tigaia, până usturoiul devine auriu pal și miroase îmbietor. Nu-l lăsa să se ardă, devine amar.
-
4
Adaugă roșiile pelate direct din conservă. Zdrobește-le cu o lingură de lemn în tigaie. Potrivește focul la mediu și lasă sosul să fiarbă 15 minute, fără capac, amestecând din când în când. Sosul trebuie să se îngroașe vizibil și să capete o culoare roșu intens.
-
5
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe pachet, dar scoate-le cu 1 minut înainte de timpul indicat. Pastele trebuie să fie al dente, cu un miez ușor ferm.
-
6
Rezervă un polonic din apa de paste înainte să scurgi. Aruncă usturoiul din sos dacă preferi o textură mai fină, sau lasă-l dacă îți place.
-
7
Adaugă pastele scurse direct în tigaia cu sos. Pune focul la mediu-mare și amestecă energic 1-2 minute. Dacă sosul e prea gros, adaugă câte puțin din apa rezervată. Pastele trebuie să fie acoperite uniform cu sos lucios.
-
8
Ia tigaia de pe foc. Toacă mărunt pătrunjelul și presară generos deasupra. Servește imediat, cu un fir de ulei de măsline extravirgin turnat la masă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac penne all'arrabbiata?
Rețeta de penne all'arrabbiata durează în total 25 minute: 5 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de penne all'arrabbiata este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de penne all'arrabbiata?
O porție de penne all'arrabbiata are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 72 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Ce alergeni conține penne all'arrabbiata?
Rețeta de penne all'arrabbiata conține: gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Dacă vrei o versiune mai bogată, adaugi 100 g de pancetta tăiată cubulețe, prăjită în tigaie înainte de usturoi. Iese ceva între arrabbiata și amatriciana. Pentru o versiune mai ușoară, reduci uleiul la 3 linguri și adaugi un pumn de capere clătite în ultimele 2 minute de gătit.
Cum păstrez penne all'arrabbiata?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
