Moqueca de pește cu lapte de cocos și dendê

• 800 g file de pește alb ferm (cod, biban de mare sau halibut)
• 400 ml lapte de cocos
• 3 lg ulei de dendê (ulei de palmier roșu)
• 400 g roșii coapte
• 1 buc ardei gras roșu
• 1 buc ardei gras verde
• 1 buc ceapă mare
• 4 căței usturoi
• 1 buc ardei iute verde (malagueta sau alt soi)
• 3 lg suc de lămâie verde (lime)
• 1 legătură coriandru proaspăt
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 1 lg ulei vegetal neutru
• 320 g orez alb fiert

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai fileurile de pește în bucăți mari, cam 5-6 cm. Le pui într-un bol cu sucul de lime, sare și piper, le lași să marineze 15-20 de minute la frigider în timp ce pregătești restul.

2. 2

   Toci ceapa în jumătăți de rondele subțiri, ardeii grași în fâșii, usturoiul mărunt și ardeiul iute în rondele fine. Roșiile le cureți de coajă dacă ai timp sau le dai pe răzătoare mare direct.

3. 3

   Încălzești uleiul vegetal într-o cratiță largă cu fundul gros, la foc mediu. Adaugi ceapa și o călești 4-5 minute până devine translucidă, fără s-o arzi.

4. 4

   Pui usturoiul și ardeiul iute, mai amesteci un minut. Adaugi ardeii grași și roșiile, lași totul să se înăbușe 8-10 minute la foc mediu până sosul se reduce puțin.

5. 5

   Torni laptele de cocos și adaugi uleiul de dendê. Amesteci bine și lași sosul să dea un clocot ușor, cam 3 minute. Verifici sarea.

6. 6

   Adaugi bucățile de pește scurse de marinată direct în sosul clocotit. Acoperi parțial cratița și lași la foc mic 10-12 minute, până peștele e alb și se desprinde ușor. Nu amesteca, ci scuturi ușor cratița ca să nu se rupă bucățile.

7. 7

   Oprești focul și presari coriandru proaspăt tocat din abundență. Servești imediat cu orez alb simplu sau pâine de manioc dacă găsești.

🔁 variații