Mousse de cafea cu cremă de unt
Delicat, intens și puțin retro
Mousse aerată de cafea tare, cu o cremă de unt mătăsoasă. Textura e ușoară, gustul e serios. Faci asta când vrei să impresionezi fără să stai toată ziua în bucătărie.
Ingrediente
- 100 ml cafea espresso tare, răcită
- 80 g zahăr pudră
- 3 buc gălbenușuri de ou
- 300 ml smântână pentru frișcă (minim 32% grăsime)
- 6 g gelatină granule sau foi
- 30 ml apă rece (pentru hidratat gelatina)
- 120 g unt nesărat, moale
- 60 g zahăr pudră (pentru crema de unt)
- 1 lgț extract de vanilie
- 2 lg lapte, la temperatura camerei
- 1 lg cacao pudră (pentru decor)
- 8 buc boabe de cafea (pentru decor)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Hidratezi gelatina în apa rece și o lași 5 minute. Faci espressoul și îl lași să se răcească complet, nu doar călduț.
-
2
Bați gălbenușurile cu 80 g zahăr pudră până obții o cremă deschisă la culoare și pufoasă. Asta durează vreo 3-4 minute cu mixerul.
-
3
Încinzi cafeaua ușor (fără să fiarbă) și dizolvi gelatina hidratată în ea, amestecând bine. Toarnă amestecul în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu.
-
4
Pui cratiță pe baie de aburi și gătești crema de gălbenușuri cu cafea, amestecând, până se îngroașă puțin, vreo 5-6 minute. Dai la o parte și lași să se răcească la temperatura camerei.
-
5
Bați smântâna rece (bol și tel ținute 10 minute la congelator) până obții frișcă fermă. Incorporezi frișca în crema de cafea răcită, în 3 tranșe, cu mișcări largi de sus în jos.
-
6
Torni mousse-ul în pahare sau ramekine și dai la frigider minim 3 ore, ideal peste noapte.
-
7
Pentru crema de unt: bați untul moale cu mixerul 2-3 minute până devine pufos și alb. Adaugi 60 g zahăr pudră, vanilia și laptele, și bați încă 2 minute până crema e mătăsoasă.
-
8
Scoți mousse-ul din frigider și pui crema de unt deasupra cu un poș sau lingura, formând un strat uniform. Pudri cu cacao prin sită fină și pui câte 2 boabe de cafea pe fiecare porție.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac mousse de cafea cu cremă de unt?
Rețeta de mousse de cafea cu cremă de unt durează în total 40 minute: 30 minute pregătire și 10 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de mousse de cafea cu cremă de unt este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de mousse de cafea cu cremă de unt?
O porție de mousse de cafea cu cremă de unt are aproximativ 520 kcal, cu 5 g proteine, 38 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține mousse de cafea cu cremă de unt?
Rețeta de mousse de cafea cu cremă de unt conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești 30 ml din cafea cu lichior de cafea (Kahlúa sau Tia Maria) pentru o versiune pentru adulți cu aromă mai complexă. Sau faci o variantă cu ciocolată: topești 50 g ciocolată neagră 70% în cafea și renunți la gelatină, că ciocolata ajută la structură.
Cum păstrez mousse de cafea cu cremă de unt?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
