Muhamarra cu ardei roșu și nuci de pin

• 4 buc ardei kapia roșii
• 80 g nuci de pin
• 40 g pesmet fin
• 2 lgț pastă de ardei iute (harissa sau biber salçası)
• 3 căței usturoi
• 30 ml suc de lămâie proaspăt
• 1 lg melasă de rodie
• 60 ml ulei de măsline extravirgin
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț fulgi de ardei iute
• 1 lgț sare
• 20 g nuci de pin pentru decor
• 15 ml ulei de măsline pentru servire

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pas 1. Așezi ardeii kapia pe o tavă și îi coci la 220 de grade, 20-25 de minute, până pielea se înnegrește pe alocuri. Îi scoți și îi pui imediat într-un bol pe care îl acoperi cu folie. Lași 10 minute.

2. 2

   Pas 2. Dezvelești ardeii, îndepărtezi coaja, coada și semințele. Nu îi clătești cu apă, altfel pierzi din aromă.

3. 3

   Pas 3. Într-o tigaie uscată, prăjești nucile de pin la foc mediu, 2-3 minute, amestecând constant. Le scoți imediat ce se auresc ușor.

4. 4

   Pas 4. Pui în blender ardeii copți, 80 g nuci de pin prăjite, pesmetul, usturoiul, pasta de ardei iute, sucul de lămâie, melasa de rodie, chimenul, boia afumată și fulgii de ardei iute.

5. 5

   Pas 5. Blendezi scurt, în pulsuri, până obții o textură groasă și ușor granulată. Nu vrei o pastă fină complet, ci să simți bucățele mici.

6. 6

   Pas 6. Cu blenderul pornit la viteză mică, torni uleiul de măsline în fir subțire. Guști și ajustezi sarea, lămâia sau iuțeala.

7. 7

   Pas 7. Transferi muhamarra într-un bol adânc. Faci un mic vârtej pe suprafață cu spatele lingurii, presari nucile de pin rămase și torni un fir de ulei de măsline.

🔁 variații